Galerie

Pastels au Thon

 

Encore et encore des chaussons…

Cette fois direction le Sénégal avec ces pastels au thon au gout inégalable et à la sauce qu’on mangerait sans se lasser!

Comme les sambousseks j’ai utilisé la pâte magique, pour ceux qui n’ont pas l’envie ou le temps de réaliser une pâte , utilisez la pâte brisée du commerce pour dépanner (même frit le résultat est plutôt pas mal).

IMG_20170614_214806

1/Ingrédients Farce: (pour environ 20 pastels)

  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron
  • 2 carottes
  • 1 boîte de thon
  • Concentré de tomate
  • carvi/cumin/sel/poivre/paprika
  • Thym, laurier

1/Préparation:

  • Bien émincez en petits morceaux: l’oignon, l’ail les carotte et le poivron.

IMG_20170614_194726

 

  • Dans une poêle mettre 2 CàS d’huile d’olive à chauffer.
  • Mettez les légumes dans la poêle, bien remuez et baisser un peu le feu.

IMG_20170614_195142

  • Ajoutez un tout petit peu d’eau et laisser sur le feu en remuant de temps en temps.

IMG_20170614_195514

  • Ajoutez ensuite 1CàS de concentré de tomate.
  • Bien mélanger, ajoutez 1càc de paprika, de  carvi, de cumin, sel et poivre , thym et laurier.
  • Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter.
  • Ajoutez votre thon au naturel préalablement égoutté dans la préparation.
  • Remuez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire ( un peu de concentré de tomate, d’eau et d’épices).
  • Mettez la poêle hors du feu, votre farce est prête , laisser la refroidir un peu, réservez.

 

Pendant ce temps préparez la sauce à pastels :  (j’ai repris la même poêle après avoir vidé la farce ).

2/Ingrédients:

  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • concentré de tomate
  • 1/2 càc de sucre
  • 1 càc de piment
  • carvi/cumin/paprika/ sel/ poivre

2/Préparation:

  • Emincez 2  gros oignons et 2 gousses d’ail.
  • Mettez à chauffez 2 càs d’huile d’olive dans la poêle .
  • Ajoutez les oignons et l’ail ,  laissez sur le feu en remuant . Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez une pincée de chaque épices, salez et poivrez.

 

  • Remuez ajoutez un peu d’eau  et 1 à 2 càs de concentré de tomate, 1/2 càc de sucre et ajoutez environ 10 cl d’eau afin de  laissez mijoter à feu doux.
  • Ajoutez à votre convenance eau ou concentré de tomate et laisser encore mijoter.
  • La sauce va devenir onctueuse . Retirez la poêle du feu et réservez.

 

Pliage des pastels:

  • Etalez votre pâte et avec un emporte pièce rond découpez des cercles ( repasser un petit coup de rouleau si besoin).

IMG_20170614_205904

  • Mettez de la farce sur une partie de la pâte et refermez là.

IMG_20170614_210016

  • Ensuite avec une fourchette bien appuyer sur les bords extérieurs.

IMG_20170614_210309

 

  • Mettez une poêle avec de l’huile à chauffer et faire colorer des deux faces.
  • Déposer  vos pastels dans une assiette recouverte de papier absorbant quelques minutes.

 

Enfin servez avec la sauce et Dégustez! 😉

IMG_20170614_214740IMG_20170614_214826

Galerie

Key Lime Pie

Bonjour à tous! Après des vacances, une rentrée mouvementée,  des re-vacances au soleil . De retour … Avec une recette américaine citronnée: La Key Lime Pie : Une tarte composée d’une base croustillante à cheesecake , recouverte d’une bonne crème au citron vert et d’une meringue fondante!

Succombez à l’équilibre parfait entre l’acidité et le sucre.

Rapide (oui oui 😉 ) Je l’ai réalisé le matin pour un goûter l’après midi. 

IMG_20171119_104049.jpg

Ingrédients:

  • 3 citrons verts (jus+zestes)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 boite de lait concentré sucrée
  • 200 grammes de spéculoos + 100 grammes de spritz au beurre
  • 60 grammes de beurre fondu

Pour la meringue:

  • 4 blancs d’œufs
  • 30 grammes de sucre

1/Préparez la base sablée:

  • Préchauffez votre four à 175°
  • Mixez les spéculoos et les spritz et les mettre dans un saladier.

IMG_20171025_103103.jpg

  • Faites fondre le beurre et le mélangez aux biscuits mixés.
  • Versez ce mélange dans un moule à charnière ou un moule à tarte démontable.
  • Bien aplatir en remontant bien sur les bords.
  • Mettez le moule au frais.

2/Préparez la crème citronnée:

  • Au batteur électrique battez les jaunes, le lait concentré le zeste et le jus des citrons verts dans un saladier.
  • Le mélange va mousser, ajustez selon votre convenance l’acidité en ajoutant un citron vert pressé + zeste ( le lait concentré étant très sucré , il faut trouver la subtilité de l’acidité du citron et l’équilibre du sucre, certains aime plus d’acidité d’autre plus de sucre 😉  )

IMG_20171025_110317.jpg

  • Sortez votre plat du frigo et versez la préparation au citron sur la pâte biscuitée.

IMG_20171119_105006.jpg

  • Enfournez pour environ 15 minutes.

3/ Préparez la meringue :

  • La meringue italienne est pour moi  beaucoup plus esthétique et tient beaucoup mieux si on la poche.
  • Manque de temps j’ai fait une meringue française , la tarte était très bonne aussi 😉
  • Sortez la tarte du four.
  • Meringue française : Battez vos blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre ,quand la meringue forme une pointe ,la mettre sans une poche à douille ou recouvrir la tarte avec une cuillère à soupe et ajouter quelques zestes de citrons verts par dessus.
  • Remettez rapidement au four ( environ 5 minutes ) ou au chalumeau faites légèrement colorer votre meringue.
  • Mettez votre tarte au frais pour 2/3 heures minimum et servez.

IMG_20171119_104403.jpg

IMG_20171119_104601.jpg

Dégustez!

 

 

 

 

 

 

Galerie

Sambousseks Fromage

Grande amoureuse de la cuisine du monde , aujourd’hui je vous présente cette merveille issue de la cuisine libanaise: les sambousseks au fromage dont je raffole tout particulièrement, ces petits chaussons frits à la feta ❤ et à la menthe.

Je vous promets du voyage dans l’assiette, vous allez les adopter dès la première bouchée.

La pâte que j’ai utilisé ici est la fameuse pâte magique, qui se décline pour toutes vos envies (pizza, burger, chaussons au four , frits, petits pain etc…). J’ai ajouté à la farce une mozzarella  qui a ajouté du fondant.

J’ai trouvé cette pâte parfaite pour cette recette , d’ailleurs je l’utilise pour une multitude de chaussons salés.

Ceux pour qui la friture dérange vous pouvez les mettre au four, en les badigeonnant d’un jaune d’œuf battu, il seront très bon aussi!

IMG_20170626_142657

Pour la pâte magique :

Ingrédients:
  • 500 g de farine
  • 1 CàS de levure boulangère en poudre
  • 1 CàS de sucre
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 CàC de sel
  • 3 CàS bombées de lait en poudre
  • 1 œuf
  • 1 CàS de vinaigre blanc
  • 2 CàS d’huile

Préparation:

  • Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et le lait en poudre
  • Bien mélangez.
  • Dans un bol battez à la fourchette  l’œuf avec le vinaigre, un peu d’eau et 2CàS d’huile .
  • Ajoutez le mélange dans le saladier et bien mélanger.
  • Ajoutez la levure en poudre.
  • Pétrissez jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène et bien souple   (ajoutez un peu d’eau tiède si nécessaire).
  • Enduisez un saladier d’huile  et mettez la pâte dedans.
  • Couvrez avec un film plastique.
  • Laissez lever.
  • Vous allez obtenir une pâte  souple.

La pâte restante se conservera au frigo au moins 5 jours.

Pour la farce au fromage: (Pour environ une douzaine de sambousseks)

Ingrédients :

  • 300 gr de fêta égouttée
  • 1 mozzarella
  • 1/3 de bouquet de menthe fraiche
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • un peu d’origan séché

Préparation:

  • Dans un bol, émiettez la féta , ajoutez la mozzarella découpée en petits morceaux, ajoutez un petit peu d’origan.

IMG_20170613_202558

  • Dans un mixer mettez 2 cuillères à soupe de crème fraiche , la menthe et la gousse d’ail.

IMG_20170613_202617

  • Ajoutez la crème dans le bol, l’ail en poudre et bien mélanger.
  • Etalez votre pâte et avec un emporte pièce rond découpez des cercles ( repasser un petit coup de rouleau si besoin).
  • Mettez de la farce sur une partie de la pâte et refermez là.
  • Ensuite avec une fourchette bien appuyer sur les bords extérieurs.

IMG_20170613_204934

  • Mettez une poêle avec de l’huile à chauffer et faire colorer des deux faces.
  • Déposer  vos sambousseks dans une assiette recouverte de sopalin.

Dégustez!

IMG_20170626_142657

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galerie

Chaussons Poulet/Poivron

Bonjour à tous, je continue dans ma folie des chaussons salés! Ici encore une recette avec pâte brisé allant au four.

J’ai trouvé ceux là particulièrement succulent!

D’autres recettes de chaussons arrivent (frits cette fois ci!)

IMG_20170621_145149

 

Ingrédients: ( Pour environ 25 chaussons)

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 150 grammes de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 escalopes de poulet (découpées en petits morceaux)
  • 25 cl de crème fraiche (pour moi allégé à 4%)
  • Quelques kiri ou fromage fondu (type vache qui rit)
  • paprika/curry/ ail en poudre
  • quelques feuilles de coriandre

 

Préparation:

  • Emincez l’oignon et le poivron.

IMG_20170610_150403

  • Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les légumes, laissez mijoter à feu doux en remuant .

IMG_20170610_151119

  • Lorsque les oignons sont translucides ajoutez les morceaux de poulet et les épices.
  • Emincez  ensuite les champignons et les ajouter, bien remuer.
  • Ciselez finement la coriandre et l’ajoutez dans la poêle.

IMG_20170610_152851

  • On termine en ajoutant la crème fraiche et on remue de temps en temps jusqu’à épaississement du mélange.

 

  • Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Dès que la farce a bien refroidie:

IMG_20170610_171016

  • Déroulez votre pâte brisée.
  • À l’aide d’un emporte pièce y découper des disques (environ 9 cm de diamètre).

 

IMG_20170601_140205

  • Sur un des cotés y déposer la farce au poulet sur chacun des disques.

IMG_20170615_134938

  • Ajoutez ensuite un morceau de fromage sur la farce.

IMG_20170615_135021

  • Rabattez le coté vide sur la farce et appuyez sur les bords.

IMG_20170610_172442

  • Avec une fourchette appuyez sur  le contour pour bien refermer les chaussons et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

IMG_20170610_172956

 

  • Battez un œuf dans un bol et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  • Ajoutez sur le dessus des graines de pavot ou du sésame grillé (ou les 2).

IMG_20170531_211248

  • Enfournez environ 20 minutes.
  • Dès que les chaussons ont une couleur doré vérifiez qu’ils sont cuits sur le dessous, éteindre et retirez du four.

Dégustez!

IMG_20170621_145149

 

 

 

 

 

Galerie

Crumble Pomme/ Framboise

Bonjour à tous! Aujourd’hui on déroule le tapis rouge pour un dessert qui sent l’été, qui est rempli de fruits sous une couche croustillante de sablé: Le crumble ❤

Il peut se décliner avec les fruits et le mariage de votre choix : quelques exemples d’accord parfait (pomme/banane , mangue/ananas, pomme/poire, pêche/abricot…..) Ici j’ai associé la pomme à la framboise.

Le croustillant beurré du crumble, l’acidité des framboises et les pommes fondantes en bouche ! Miam

Recette rapide , que vous pourrez servir avec une boule de glace vanille ou un sorbet fruits rouge en accompagnement !

IMG_20170605_023451_881

Ingrédients:

  • 4 pommes
  • 200 gr de framboises ( surgelées qu’on aura bien laissé décongeler)
  • 110 gr de beurre mou
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 200 gr de farine
  • 20 gr d’amande en poudre
  • 1 càc arome amande amère

Pour la déco: j’ai ajouté des amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe.

 

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Beurrez votre moule.

IMG_20170604_133151

  • Epluchez vos pommes et les découper en petits morceaux.
  • Déposez les dans le moule.

IMG_20170604_133436

  • Saupoudrez sur vos pommes un sachet de sucre vanille.
  • Ajoutez vos framboises (bien décongelées) par dessus.

IMG_20170604_135040

  • Dans un saladier, mettez le sucre, la faine et le beurre mou.
  • Bien malaxer avec vos mains ,ajoutez la poudre d’amande et l’arôme, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
  •  ( si nécessaire ajoutez un peu de farine pour  la pâte soit bien en petits morceaux).
  • Déposez la pate à crumble sur les framboises.
  • Enfournez environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

IMG_20170604_141315

  • Sortir du four , laissez tiédir.
  • Ajoutez les amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe pour la déco.

IMG_20170604_163532

Vos pommes auront pris la belle couleur des framboises.

Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace si vous le souhaitez.

 

IMG_20170611_161117IMG_20170611_161354IMG_20170611_161243

 

 

 

Galerie

Chaussons Saumon-Poireau-Boursin

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande avec une alliance de saveurs parfaite : des petits chaussons fourrés au saumon et au poireau avec une touche de boursin ail et fines herbes.

J’ai utilisé ici une pâte brisé du commerce. Recette facile à faire ,rapide et délicieuse!

IMG_20170601_135730

Ingrédients (pour environ 10 chaussons):

  • Un rouleau de pâte brisée
  • 2 pavés de saumon
  • environ 200 grammes de poireaux (surgelé ou frais )
  • ail en poudre
  • aneth
  • jus d’1/2 citron
  • boursin ail et fines herbes

 

Préparation:

  • Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen.
  • Y déposer les poireaux et laisser prendre en mélangeant.

IMG_20170601_140524

  • Découpez les pavés de saumon en petits morceaux.

IMG_20170601_140621

  • Les ajoutez aux poireaux.
  • Bien mélangez et ajoutez l’ail en poudre , l’aneth et le jus d’un demi citron.

IMG_20170531_164435

  • Réservez hors du feu et laissez refroidir.

 

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Déroulez votre pâte brisée.
  • À l’aide d’un emporte pièce y découper des disques (environ 9 cm de diamètre).

IMG_20170601_140205

  • Sur un des cotés y déposer la farce au saumon sur chacun des disques.

IMG_20170601_140117

  • Avec une cuillère à café y ajouter le boursin.

IMG_20170601_140008

  • Rabattez le coté vide sur la farce et appuyez sur les bords.

IMG_20170531_165347

  • Avec une fourchette appuyez sur  le contour.

 

  • Déposez vos chaussons sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

IMG_20170531_170139

  • Battez un œuf dans un bol et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  • Ajoutez sur le dessus des graines de pavot et du sésame grillé.

IMG_20170531_211248

  • Enfournez environ 20 minutes.
  • Dès que les chaussons ont une couleur doré vérifiez qu’ils sont cuits sur le dessous, éteindre et retirez du four.

Dégustez!

IMG_20170601_140409IMG_20170601_140335

 

 

 

 

Galerie

Galettes Falafels Healthy

Bonjour à tous! les falafels.. i love It! mais toujours dans la continuité des recettes Healthy…J’ai trouvé une bonne alternative aux falafels traditionnelles.. Une Recette pauvre en graisse et savoureuse!

Ces galettes sont rapides à réaliser, elles sont idéales pour accompagner une bonne salade.

IMG_20170503_214927

Ingrédients:

  • 200 gr de pois chiche en boîte
  • 1 oignon nouveau
  • 1 CàS d’huile de coco
  • 1 CàS de graines de chia et sésame
  • 50 gr d’avoine instantané (instant oat)
  • 2 CàC de cumin
  • quelques feuilles de coriandre
  • 3 CàS de lait de soja non sucré
  • sel/poivre

 

Préparation:

  • Dans un mixer déposez les pois chiches, l’oignon découpé et le cumin.

 

  • Ajoutez la cuillère à soupe d’huile de coco.

IMG_20170503_203149

  • Ajoutez l’avoine instantané, les graines de chia/sésame et les feuilles de coriandre.
  • Salez, poivrez
  • Ajoutez le lait de soja.
  • Mixer le tout (ajoutez si nécessaire quelques goutte de lait de soja)
  • Vous obtenez une pâte.

IMG_20170503_204159

  • Versez la pâte obtenue dans un saladier et la déposer au frigo pour environ 30 minutes.
  • Dans une poêle anti adhésive mettre 1/2 CàC d’huile de coco.
  • Laissez chauffer la poêle et avec 2 cuillères à café déposez des petits tas de pâte.

IMG_20170503_213611

  •  Laissez prendre 3 min et les retournez en les aplatissant, laissez cuire encore 3 minutes de l’autre coté.

IMG_20170503_212700

  • Retirez la poêle du feu et dégustez vos galettes avec une bonne salade , avec du tatziki à 0% maison c’est un régal!