Farandole de Cupcakes

Farandole de Cupcakes

Bonjour, en ce dimanche nuageux..je vous propose une recette pleine de gourmandise..et même idéale à faire avec vos enfants..Les Cupcakes! On en raffole mais encore faut il qu’ils soient moelleux à l’intérieur, fourrés ou pas, et surtout avec un topping léger et savoureux! Ici j’ai opté pour 2 toppings: Ganache montée au chocolat au lait et une au chocolat blanc (à faire la veille).

Ensuite je  les ai décliné en plusieurs saveurs: kinder bueno( fourré à la pâte à tartiner); Oréo (fourré avec un demi oréo); framboises , myrtilles, et mon  préféré: Le Piña Colada ( avec de l’ananas rôti  et de l’arôme noix de coco mélangés à la pâte ).

La recette de la pâte de base reste la même … je l’ai divisé dans plusieurs récipients afin de leur donner leurs parfums différents..

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Ingrédients pour la pâte à cupcake: ( environ pour 25 cupcakes, caissettes de 5cm de diamètre)

  • 220 grammes de beurre mou
  • 200 grammes de sucre en poudre
  • 275 grammes de farine
  • 2 cuill à café de levure chimique
  • 4 œufs

Pour le topping:

Les ganaches sont à faire la veille pour ensuite les monter au batteur le jour j.

  • 300 grammes de chocolat au lait + 15 cl de crème liquide

  • 400 grammes de chocolat blanc + 15 cl de crème liquide entière

 

Préparation Cupcakes:

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Disposez vos caissettes dans les cavités du moule à  cupcakes.
  3. Bien travailler le beurre ramolli avec le sucre.
  4. Ajoutez  les œufs, battre à nouveau et ajouter la farine et la levure, bien battre.
  5. Disposez la pâte dans les caissettes ( au 2 tiers, car les cupcakes vont gonfler)

→ Pour les fourrer plus facilement, mettre une cuillère de pâte à cupcake dans la caissette, ensuite ajouter une cuillère de pâte à tartiner et recouvrir d’une cuillère de pâte à cupcake,

→ Pour les oréos j’y ai déposer un demi oréo entre 2 couches de pâte.

→ Pour tout ce qui est cupcakes aux fruits.. j’ai incorporé directement à chaque pâte les framboises, les myrtilles et l’ananas rôti.

      6. Cuire environ 13 minutes jusqu’à ce quelles soient légèrement dorées.

Ganaches:

  1. Casser  chaque chocolat dans un récipient différent
  2. Faire bouillir la crème dans une casserole et verser la en respectant les doses dans chaque récipient.
  3. bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et brillant.
  4. Filmez vos récipients et mettre les 2 ganaches au frais.
  5. Le lendemain les sortir à température ambiante, et les battre au batteur électrique, ajouter un tout petit peu de crème si besoin.
  6. Mettre la ganache au chocolat de coté et pour celle au chocolat blanc la divisez dans plusieurs bols: ajouter les colorants choisis.

Avec des douilles différentes (1M, 2D etccc) réalisez la déco de votre choix.

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