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Minis Cupcakes chocolat blanc/ praliné

Les cupcakes sont toujours un plaisir à réaliser et surtout à décorer. J’ai ici voulu leur donner un effet raffiné, légèrement coloré avec un topping en forme de rose avec la douille 1M Wilton. J’ai utilisé des caissettes rigides de petites dimensions. 

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Ingrédients pour la pâte à cupcake: ( environ pour 20 cupcakes, caissettes de 3cm de diamètre)

  • 110 grammes de beurre mou
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 135 grammes de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càc arome vanille
  • 2 œufs

Ganache ( à faire la veille ):

  1. 300 grammes de chocolat blanc + 10 cl de crème liquide entière.
  2. Déposez le tout dans un bol allant au micro ondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, bien mélangez et laissez refroidir (Mettre au frigo pour la nuit).

Préparation Pâte à Cupcakes:

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Bien travailler le beurre ramolli avec le sucre à la fourchette.img_20161031_214004.jpg
  • Ajoutez  les œufs, battre à nouveau et incorporez la farine et la levure, bien mélanger.
  • Ajouter les pépites de chocolat blanc, ainsi que l’arôme vanille, mélangez. 

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  • Disposez vos caissettes sur une plaque allant au four.
  • Déposez une càs de  pâte dans les caissettes ,  ensuite une càc de pralin et rajouter une càs de pâte ( remplir max au 2 tiers, car les cupcakes vont gonfler /voir photo/)

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  • Cuire environ 13 minutes jusqu’à ce quelles soient légèrement dorées.

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Pour le topping purple:

  1. Battez au batteur électrique la ganache au chocolat blanc ( j’y ajoute un peu de mascarpone pour la détendre)
  2. Mettez la douille 1M Wilton dans une poche, j’utilise ici un colorant liquide que j’applique avec un cure dent sur la longueur de  l’intérieur de la poche.
  3. J’ajoute ensuite ma ganache dans la poche et je part du centre du cupcake en faisant un tour complet afin de lui donner la forme d’une rose.

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Je ferais prochainement un article sur les différents modes de pochages ainsi que les douilles à avoir absolument!

 

6 réflexions sur “Minis Cupcakes chocolat blanc/ praliné

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