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Donut Sushi

Bonsoir à tous… Ce soir c’était dîner healthy and tasty!

Je vous propose une recette plutôt originale.. les sushis mais en forme de donuts, esthétiquement ça fait réellement son effet .. Je les ai accompagné de sushis saumon/boursin ainsi que des fameuses et délicieuses brochettes boeuf/fromage (que j’ai fais avec du fromage à raclette pour changer du gouda)  .

Pour le riz vinaigré j’ai réalisé cette fois la recette du site  » journal des femmes  » qui était très bien noté! Une réussite!

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Ingrédients riz vinaigré (site: journal des femmes)

Pour 700g:

  • 300 gr de riz rond japonais
  • 30 cl d’eau
  • 4 càs de vinaigre de riz
  • 2 càs de sucre
  • 1/2 càs de sel

Préparation:

  1. Bien laver le riz à  l’eau froide dans une passoire , remuez jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Laissez égoutter.
  3. Placez le riz et les 30 cl d’eau dans une casserole et posez un couvercle dessus.
  4. Portez à ébullition sur feu moyen. Continuez la cuisson encore 5 minutes après ébullition.
  5. Ne pas soulevez le couvercle.
  6. Baissez le feu au minimum et laissez encore cuire 10 minutes.
  7. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz 10 minutes.
  • Dans une casserole faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition.
  • Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
  • Déposez le riz dans un saladier pour le refroidir à l’aide d’un éventail.
  • Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

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Préparez les ingrédients que vous souhaitez mettre dans vos sushis.

Pour moi c’est saumon fumé, concombre et avocat.

  • Découpez des lamelles de chaque et ensuite coupez en carré.
  • Disposez les ingrédients en les superposant dans les moules à donuts ou un autre moule à cavités avec à trou au milieu.

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Déposez ensuite le riz à la petite cuillère en appuyant bien.

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  • Laissez au frigo environ 30 minutes
  • Sortir et démoulez délicatement.

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ENJOY!

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Tarte poire/amande sur lit de chocolat noir extra au carambar

 

 

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une recette rapide à réaliser .. la tarte poire amande un classique mais ici avec une touche un peu originale ! J’ai voulu tester la tablette : chocolat noir extra/carambar.

La touche carambar est très subtil, cette tablette est corsée en chocolat avec ce goût  de caramel unique qui rappelle  notre enfance.. avec les poires qui apportent de la fraîcheur c’était parfait!

 

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Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 2 à 3 poires assez mûres
  • 70 grammes de poudre d’amande
  • 35 grammes de sucre
  • 1 tablette de chocolat noir extra carambar
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 œuf

 

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Préparez vos ingrédients.

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  • Faites fondre le chocolat découpé en carrés au micro ondes avec 3 càs de crème liquide.

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  • Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et piquez la à la fourchette.

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  • Nappez le fond de pâte sablée avec le chocolat fondu, bien étaler.

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  • Coupez vos poires en fines lamelles et les déposer sur le chocolat fondu.

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  • Mélangez la crème, l’œuf, le sucre et la poudre d’amande dans un récipient et ajouter 1/2 càc d’arôme amande amère.
  • Versez cette préparation sur les poires.
  • Enfournez environ 30 minutes.
  • Le chocolat va un peu remonter à la surface, miam!
  • Sortez la tarte du four.
  • Saupoudrez d’amandes en poudre ou effilées.
  • Laissez refroidir.
  • Dégustez!

 

 

 

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Galette à la frangipane

« J’aime la galette… savez-vous comment ?.. quand elle est bien faite avec du beurre dedans. »… Séquence nostalgique de maternelle

Hier c’était café avec la traditionnelle galette fourrée à la frangipane ( miam les amandes)!

C’était la version rapide  avec 2 rouleaux de pâtes feuilleté pur beurre du commerce.

Très simple à réaliser et qui fait le bonheur de tous.

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Ingrédients:

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletés pur beurre
  • 70 gr de beurre
  • 260 gr de poudre d’amande
  • 125 gr de sucre
  • 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 2 càc d’arôme amande amère
  • 1 autre jaune d’œuf battu à badigeonner sur la galette

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180 degré
  • Déroulez un premier rouleau de pâte feuilleté et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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  • Mélangez à la fourchette le beurre , ajoutez ensuite le sucre, la poudre d’amande et les 2 œufs entiers. Bien mélanger.
  • Ajoutez le jaune d’œuf et l’arôme amande amère à la préparation.

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  • Déposez la crème frangipane au centre de la pâte feuilleté en l’étalant soigneusement en laissant environ 1,5 cm des bords vides.

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  • Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
  • Décorez le contour de votre galette au couteau.

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  • Badigeonnez du jaune d’œuf battu et décorez le dessus.

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  • Mettre au four environ 30 minutes en surveillant la cuisson..
  • Je suis de près la dorure de ma galette

 

  • Sortir votre galette du four , le temps de préparer un bon café.. elle est prête à déguster!

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Pad Thai Chicken

Bonsoir à tous! Après mon séjour de 3 semaines en Thaïlande en novembre  dernier j’étais nostalgique de la nourriture du pays. J’ai tellement aimé tous ce que j’ai mangé là bas ( non non……. je n’ai pas testé les crickets, les vers etcccc) que dès le 3ème jour de retour à paris je voulais absolument un pad thai!

Je me suis donc rendu dans mon épicerie asiatique (Paris store) où j’ai trouvé toutes les provisions nécessaires pour voyager de nouveau dans mon assiette.

Je voulais absolument retrouver toutes les saveurs des sauces avec lesquelles ils cuisinaient.

Et j’ai trouvé en rayon une sauce spécial « pad thai » que j’ai décidé de tester.. Elle m’a vraiment conquise! elle a apporté du pep’s au plat, sauce adoptée!

J’ai ajouté les sauces classiques (soja, huître), le résultat était juste excellent! de part l’odeur, l’aspect…. Miam! je fermais les yeux et je me retrouvais dans les rues de Koh Phangan.

Je tiens à préciser que cette recette est d’une facilité et d’une rapidité hallucinante et que vous pouvez l’adaptez avec les légumes de votre choix, selon vos goût en les éminçant.

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Ingrédients:

  • 300 grammes de vermicelles de riz (plusieurs tailles disponibles j’ai pris ici les épais)
  • pak choi ( chou chinois)
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • huile de sésame et huile de tournesol (1càs de chaque)
  • 200 grammes de pousses de soja (ici j’ai fait sans)
  • sauce soja (1 càs)
  • sauce huître (1càs)
  • Black bean sauce ( sauce aux haricots noirs) (1càs)
  • sauce soja sucré (1càs)
  • sauce pour pad thai (2càs) (facultative)
  • 1 càc poudre de chili
  • 1 càc de sel
  • 4 escalopes de poulet découpées
  • 2 œufs battus
  • 1 citron vert
  • Amandes grillées émincées ( ou cacahuètes)

 

Préparation:

  • Dans un wok déposez une càs d’huile de sésame et 1càs d’huile de tournesol à chauffer.
  • Mixer grossièrement ail/oignons/échalotes et versez dans l’huile chaude , ajoutez la càc de sel.
  • Faites revenir pendant plusieurs minutes et ajoutez le poulet en morceaux ou lamelles , le pak choi émincé et la black bean sauce.
  • Dès que le poulet est cuit versez les œufs battus.

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  • Ajoutez la sauce soja, la sauce huître.
  • Bien mélangez.
  • Durant la cuisson du wok  faites bouillir une casserole d’eau chaude.
  • Dès ébullition, déposez les vermicelles de riz dans l’eau et retirez immédiatement la casserole du feu.

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  • (le vermicelle de  riz va cuire dans l’eau chaude en 3 minutes)

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  • Après ces 3 minutes passés dans l’eau bouillante, déposez les vermicelles dans une bassine d’eau froide et réservez.
  • Faites revenir la préparation du wok et ajoutez les vermicelles de riz et la sauce soja sucrée.

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  • Faites revenir et ajoutez la sauce  pad thai, le jus d’un citron vert , la poudre de chili et les amandes grillées.

 

  • Bien faire revenir le tout et rajoutez de la sauce soja si besoin.

Versez la préparation dans des bols accompagné sur chaque cotés du plat d’oignons grillés, d’amandes grillées ( j’ai aussi mis des noisettes! gourmande) et un demi citron vert.

ENJOY

 

 

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Moelleux chocolat-orange

 

 

Bonjour à tous! En ce début de nouvelle année nous nous sommes réunis en famille ( comme à l’accoutumé )   avec le plein de douceurs à table pour une après -midi.

J’ai fait ce moelleux à l’orange, qu’ en tant normal  je fais au chocolat seulement mais j’ai voulu lui ajouter une petite touche d’agrume.

Recette très rapide qui ravira tous les amateurs du duo choco/orange et accompagnée d’un bon café avec le froid qu’il fait en ce moment ..hum!

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Ingrédients:

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 5 œufs
  • 120 gr de beurre doux
  • 140 gr de sucre
  • 120 gr de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 2 oranges ( zestes et jus)

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 175°
  • Dans un bol faites fondre le chocolat avec le beurre ( ici au micro onde)
  • Bien mélanger.
  • Ajoutez  les zestes d’orange et  le jus au mélange chocolat.
  • Fouettez les œufs et le sucre au batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  • Ajoutez le mélange chocolat fondu /beurre: orange à la préparation et battre à nouveau.

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  • En dernier ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez.
  • Versez la préparation dans un moule en silicone d’environ 22 cm de diamètre.

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  • Cuire environ 20 minutes ( la lame du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche mais légèrement humide).
  • Sortir du four immédiatement, laissez tiédir et démoulez.

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ENJOY!