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Flan Coco/Caramel

Bonjour à tous !  Je vous propose aujourd’hui  un dessert qui fait toujours son effet… Le Flan Coco Caramel.. un délice auquel on succombe dès la première bouchée!

Ce dessert était la touche finale idéale au plat concocté: crevettes au lait de coco et curry ❤

Le flan est à réaliser la vieille avec une cuisson au bain-marie.

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Ingrédients:

Caramel:

  • 100 gr de sucre en poudre
  • 4 càs d’eau

Flan:

  • 1 boite de lait concentré (400 gr)
  • Même quantité de lait
  • 1 boite de lait de coco (200 ml)
  • 3 œufs
  • 150 gr de noix de coco râpé

 

1/Préparation Caramel:

  • Déposez dans une casserole le sucre en poudre et les 4 càs de l’eau.
  • Dès que le caramel devient légèrement brun le retirer du feu et le verser sur tout le fond d’un moule à cake.

Préchauffez le four à 180°

2/Préparation Flan:

  • Séparez les blancs des jaunes.

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  • Battez les blancs en neige.

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  • Battez les jaunes d’œufs rapidement et ajoutez la boite de lait concentré sucré.

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  •  Une fois la conserve vide la remplir de la même quantité de lait.

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  • Versez dans le saladier et battre rapidement.
  • Ajoutez le lait de coco à la préparation.
  • Bien mélangez et ajoutez à la Maryse  la noix de coco râpé et les blancs en neige.
  • Versez ce mélange dans le moule à cake , sur le caramel qui a durci.
  • Déposez ensuite votre moule au bain-marie au centre d’un grand plat allant au four . Remplissez le grand plat d’eau  (3 ou 4 centimètres d’eau suffiront ).

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  • Laissez cuire environ 50 minutes.
  • Lorsque la lame de votre couteau ressort sèche vous pouvez sortir votre flan du four.
  • Laissez le refroidir à température ambiante et ensuite le mettre au frigo pour 24h.
  • Le lendemain démoulez votre flan et le renverser sur un plat.

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Vous aurez bien 2 couches distinctes: flan  et couche noix de coco!

Dégustez sans plus attendre!

😉

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Konjac de riz au beurre de cacahuète

Bonsoir à tous!

Je continue dans ma lignée Healthy Food et là je vous présente la recette pauvre en calories et riche en saveurs!

Tout d’abord le konjac qu’est ce que sait ? C’est une plante qui est surtout connue pour les produits alimentaires tirés de son bulbe, principalement une gelée pâteuse.

Ses racines contiennent du glucomannane, cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiété est très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac.

C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment! Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr! moins calorique que du concombre!

Il a plusieurs forme: nouilles, cubes, spaghetti ou riz… Mon préféré niveau texture étant le riz!

Ici je l’ai assaisonné avec des oignons revenus à la poêle et du beurre de cacahuète. 

Dans le beurre de cacahuète, on a une majorité d’acides gras insaturés, et notamment mono-insaturés (les mêmes que dans l’huile d’olive), intéressants pour lutter contre le mauvais cholestérol. Reste à choisir le bon beurre de cacahuète! 100% de cacahuète .

J’achète le mien sur le site MyProtéin à base de 100% de cacahuètes mixées sans sel! C’est aussi une très bonne source de protéine. À consommer modérément ( 1càs par jour ). 

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Ingrédients: Pour 2 personnes

  • 1 sachet de 200 grammes de konjac
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 oignons
  • sel, poivre

 

Préparation:

  • Dans une poêle mettre une cuillère a café d’huile d’olive,
  • Laissez chauffer
  • Y déposez les oignons émincés
  • Laissez suez les oignons
  • Ajoutez sel et poivre

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  • Rincez le konjac de riz et l’égoutter .
  • Déposez le Konjac dans la poêle.

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  • Bien mélanger.IMG_20170418_140859
  • Ajoutez la cuillère à soupe de beurre de cacahuète.

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  • Bien mélangez et laissez revenir à feu doux encore 5 minutes.

Servez sans plus attendre et régalez vous sans culpabiliser!

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Layer Cake Coconut

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Bonsoir à tous! Je suis de retour sur le blog après avoir travaillé sur des commandes personnalisées.

Je vous présente ce soir le Layercake Coconut qui ravira les passionnés de noix de coco.

Il se compose d’une génoise classique vanille.. qu’on peut selon les goûts parfumer (citron vert, cannelle etc..) et d’une crème coco façon pâtissière.. mais sans œufs… très simple à réaliser.

Le moule utilisé ici est un moule haut ( 8cm) et d’environ 22 cm de diamètre, j’ai découpé ma génoise en 3. J’aime faire ma génoise la vieille .. qu’elle ai le temps de bien refroidir afin d’avoir une découpe net. Sinon je l’a fait le matin pour un montage le soir.

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Ingrédients Génoise:

  • 8 oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càc de vanille liquide

 

1/Préparation Génoise:

Préchauffez votre four à 180° .

Blanchissez les œufs et le sucre au batteur électrique, la préparation va tripler de volume.

Ajoutez la vanille, la levure et incorporez la farine tamisée petit à petit en l’incorporant délicatement à la Maryse.

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Dans votre moule mettez du papier sulfurisé dans le fond et sur tout le contour sur la hauteur du moule ( à la cuisson la génoise va gonfler).

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 30 min.

Dès que la pointe du couteau ressort sèche vous pouvez éteindre le four , sortir votre génoise , la laisser refroidir et la démouler.

 

Le lendemain:

Ingrédients crème noix de coco:

  • 1 boîte de lait concentré sucré (400gr)
  • 1 boîte de lait de coco (400gr)
  • 4 cuillères à soupe de maïzena

 

2/Préparation crème noix de coco:

Dans une casserole versez le lait concentré sucré , le lait de coco , bien mélangez et laissez chauffer.

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Dans un verre , déposez 4 cuillères à soupe de maïzena et ajoutez quelques gouttes d’eau afin de la diluer ( ça évitera les grumeaux) , bien mélangez et versez dans la casserole.

Sur feu moyen bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière.

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Laissez refroidir la crème en la couvrant avec du film alimentaire.

 

3/Montage du gâteau:

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Découpez avec une lyre votre génoise en 3.

Sur le premier disque imbiber de sirop de rhum sans alcool.

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Ensuite mettez de la crème coco .

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Procédez de la même manière pour la couche suivante et sur le dernier disque avant de le poser imbibez la partie intérieur de sirop.

Votre gâteau monté, recouvrez le en totalité de crème coco et parsemez de noix de coco râpée et décorez le à votre convenance.

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Ci dessous même layer cake en modèle Reine des Neiges:

Ici recouvert d’un disque azyme.

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Enjoy!