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Layer Cake Coconut

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Bonsoir à tous! Je suis de retour sur le blog après avoir travaillé sur des commandes personnalisées.

Je vous présente ce soir le Layercake Coconut qui ravira les passionnés de noix de coco.

Il se compose d’une génoise classique vanille.. qu’on peut selon les goûts parfumer (citron vert, cannelle etc..) et d’une crème coco façon pâtissière.. mais sans œufs… très simple à réaliser.

Le moule utilisé ici est un moule haut ( 8cm) et d’environ 22 cm de diamètre, j’ai découpé ma génoise en 3. J’aime faire ma génoise la vieille .. qu’elle ai le temps de bien refroidir afin d’avoir une découpe net. Sinon je l’a fait le matin pour un montage le soir.

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Ingrédients Génoise:

  • 8 oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càc de vanille liquide

 

1/Préparation Génoise:

Préchauffez votre four à 180° .

Blanchissez les œufs et le sucre au batteur électrique, la préparation va tripler de volume.

Ajoutez la vanille, la levure et incorporez la farine tamisée petit à petit en l’incorporant délicatement à la Maryse.

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Dans votre moule mettez du papier sulfurisé dans le fond et sur tout le contour sur la hauteur du moule ( à la cuisson la génoise va gonfler).

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 30 min.

Dès que la pointe du couteau ressort sèche vous pouvez éteindre le four , sortir votre génoise , la laisser refroidir et la démouler.

 

Le lendemain:

Ingrédients crème noix de coco:

  • 1 boîte de lait concentré sucré (400gr)
  • 1 boîte de lait de coco (400gr)
  • 4 cuillères à soupe de maïzena

 

2/Préparation crème noix de coco:

Dans une casserole versez le lait concentré sucré , le lait de coco , bien mélangez et laissez chauffer.

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Dans un verre , déposez 4 cuillères à soupe de maïzena et ajoutez quelques gouttes d’eau afin de la diluer ( ça évitera les grumeaux) , bien mélangez et versez dans la casserole.

Sur feu moyen bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière.

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Laissez refroidir la crème en la couvrant avec du film alimentaire.

 

3/Montage du gâteau:

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Découpez avec une lyre votre génoise en 3.

Sur le premier disque imbiber de sirop de rhum sans alcool.

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Ensuite mettez de la crème coco .

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Procédez de la même manière pour la couche suivante et sur le dernier disque avant de le poser imbibez la partie intérieur de sirop.

Votre gâteau monté, recouvrez le en totalité de crème coco et parsemez de noix de coco râpée et décorez le à votre convenance.

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Ci dessous même layer cake en modèle Reine des Neiges:

Ici recouvert d’un disque azyme.

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Enjoy!

 

 

 

 

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