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Sambousseks Fromage

Grande amoureuse de la cuisine du monde , aujourd’hui je vous présente cette merveille issue de la cuisine libanaise: les sambousseks au fromage dont je raffole tout particulièrement, ces petits chaussons frits à la feta ❤ et à la menthe.

Je vous promets du voyage dans l’assiette, vous allez les adopter dès la première bouchée.

La pâte que j’ai utilisé ici est la fameuse pâte magique, qui se décline pour toutes vos envies (pizza, burger, chaussons au four , frits, petits pain etc…). J’ai ajouté à la farce une mozzarella  qui a ajouté du fondant.

J’ai trouvé cette pâte parfaite pour cette recette , d’ailleurs je l’utilise pour une multitude de chaussons salés.

Ceux pour qui la friture dérange vous pouvez les mettre au four, en les badigeonnant d’un jaune d’œuf battu, il seront très bon aussi!

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Pour la pâte magique :

Ingrédients:
  • 500 g de farine
  • 1 CàS de levure boulangère en poudre
  • 1 CàS de sucre
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 CàC de sel
  • 3 CàS bombées de lait en poudre
  • 1 œuf
  • 1 CàS de vinaigre blanc
  • 2 CàS d’huile

Préparation:

  • Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et le lait en poudre
  • Bien mélangez.
  • Dans un bol battez à la fourchette  l’œuf avec le vinaigre, un peu d’eau et 2CàS d’huile .
  • Ajoutez le mélange dans le saladier et bien mélanger.
  • Ajoutez la levure en poudre.
  • Pétrissez jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène et bien souple   (ajoutez un peu d’eau tiède si nécessaire).
  • Enduisez un saladier d’huile  et mettez la pâte dedans.
  • Couvrez avec un film plastique.
  • Laissez lever.
  • Vous allez obtenir une pâte  souple.

La pâte restante se conservera au frigo au moins 5 jours.

Pour la farce au fromage: (Pour environ une douzaine de sambousseks)

Ingrédients :

  • 300 gr de fêta égouttée
  • 1 mozzarella
  • 1/3 de bouquet de menthe fraiche
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • un peu d’origan séché

Préparation:

  • Dans un bol, émiettez la féta , ajoutez la mozzarella découpée en petits morceaux, ajoutez un petit peu d’origan.

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  • Dans un mixer mettez 2 cuillères à soupe de crème fraiche , la menthe et la gousse d’ail.

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  • Ajoutez la crème dans le bol, l’ail en poudre et bien mélanger.
  • Etalez votre pâte et avec un emporte pièce rond découpez des cercles ( repasser un petit coup de rouleau si besoin).
  • Mettez de la farce sur une partie de la pâte et refermez là.
  • Ensuite avec une fourchette bien appuyer sur les bords extérieurs.

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  • Mettez une poêle avec de l’huile à chauffer et faire colorer des deux faces.
  • Déposer  vos sambousseks dans une assiette recouverte de sopalin.

Dégustez!

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Chaussons Poulet/Poivron

Bonjour à tous, je continue dans ma folie des chaussons salés! Ici encore une recette avec pâte brisé allant au four.

J’ai trouvé ceux là particulièrement succulent!

D’autres recettes de chaussons arrivent (frits cette fois ci!)

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Ingrédients: ( Pour environ 25 chaussons)

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 150 grammes de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 escalopes de poulet (découpées en petits morceaux)
  • 25 cl de crème fraiche (pour moi allégé à 4%)
  • Quelques kiri ou fromage fondu (type vache qui rit)
  • paprika/curry/ ail en poudre
  • quelques feuilles de coriandre

 

Préparation:

  • Emincez l’oignon et le poivron.

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  • Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les légumes, laissez mijoter à feu doux en remuant .

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  • Lorsque les oignons sont translucides ajoutez les morceaux de poulet et les épices.
  • Emincez  ensuite les champignons et les ajouter, bien remuer.
  • Ciselez finement la coriandre et l’ajoutez dans la poêle.

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  • On termine en ajoutant la crème fraiche et on remue de temps en temps jusqu’à épaississement du mélange.

 

  • Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Dès que la farce a bien refroidie:

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  • Déroulez votre pâte brisée.
  • À l’aide d’un emporte pièce y découper des disques (environ 9 cm de diamètre).

 

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  • Sur un des cotés y déposer la farce au poulet sur chacun des disques.

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  • Ajoutez ensuite un morceau de fromage sur la farce.

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  • Rabattez le coté vide sur la farce et appuyez sur les bords.

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  • Avec une fourchette appuyez sur  le contour pour bien refermer les chaussons et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

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  • Battez un œuf dans un bol et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  • Ajoutez sur le dessus des graines de pavot ou du sésame grillé (ou les 2).

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  • Enfournez environ 20 minutes.
  • Dès que les chaussons ont une couleur doré vérifiez qu’ils sont cuits sur le dessous, éteindre et retirez du four.

Dégustez!

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Crumble Pomme/ Framboise

Bonjour à tous! Aujourd’hui on déroule le tapis rouge pour un dessert qui sent l’été, qui est rempli de fruits sous une couche croustillante de sablé: Le crumble ❤

Il peut se décliner avec les fruits et le mariage de votre choix : quelques exemples d’accord parfait (pomme/banane , mangue/ananas, pomme/poire, pêche/abricot…..) Ici j’ai associé la pomme à la framboise.

Le croustillant beurré du crumble, l’acidité des framboises et les pommes fondantes en bouche ! Miam

Recette rapide , que vous pourrez servir avec une boule de glace vanille ou un sorbet fruits rouge en accompagnement !

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Ingrédients:

  • 4 pommes
  • 200 gr de framboises ( surgelées qu’on aura bien laissé décongeler)
  • 110 gr de beurre mou
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 200 gr de farine
  • 20 gr d’amande en poudre
  • 1 càc arome amande amère

Pour la déco: j’ai ajouté des amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe.

 

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Beurrez votre moule.

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  • Epluchez vos pommes et les découper en petits morceaux.
  • Déposez les dans le moule.

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  • Saupoudrez sur vos pommes un sachet de sucre vanille.
  • Ajoutez vos framboises (bien décongelées) par dessus.

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  • Dans un saladier, mettez le sucre, la faine et le beurre mou.
  • Bien malaxer avec vos mains ,ajoutez la poudre d’amande et l’arôme, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
  •  ( si nécessaire ajoutez un peu de farine pour  la pâte soit bien en petits morceaux).
  • Déposez la pate à crumble sur les framboises.
  • Enfournez environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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  • Sortir du four , laissez tiédir.
  • Ajoutez les amandes effilées grillées et quelques feuilles de menthe pour la déco.

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Vos pommes auront pris la belle couleur des framboises.

Dégustez tiède ou froid avec une boule de glace si vous le souhaitez.

 

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Chaussons Saumon-Poireau-Boursin

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande avec une alliance de saveurs parfaite : des petits chaussons fourrés au saumon et au poireau avec une touche de boursin ail et fines herbes.

J’ai utilisé ici une pâte brisé du commerce. Recette facile à faire ,rapide et délicieuse!

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Ingrédients (pour environ 10 chaussons):

  • Un rouleau de pâte brisée
  • 2 pavés de saumon
  • environ 200 grammes de poireaux (surgelé ou frais )
  • ail en poudre
  • aneth
  • jus d’1/2 citron
  • boursin ail et fines herbes

 

Préparation:

  • Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen.
  • Y déposer les poireaux et laisser prendre en mélangeant.

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  • Découpez les pavés de saumon en petits morceaux.

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  • Les ajoutez aux poireaux.
  • Bien mélangez et ajoutez l’ail en poudre , l’aneth et le jus d’un demi citron.

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  • Réservez hors du feu et laissez refroidir.

 

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Déroulez votre pâte brisée.
  • À l’aide d’un emporte pièce y découper des disques (environ 9 cm de diamètre).

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  • Sur un des cotés y déposer la farce au saumon sur chacun des disques.

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  • Avec une cuillère à café y ajouter le boursin.

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  • Rabattez le coté vide sur la farce et appuyez sur les bords.

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  • Avec une fourchette appuyez sur  le contour.

 

  • Déposez vos chaussons sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

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  • Battez un œuf dans un bol et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  • Ajoutez sur le dessus des graines de pavot et du sésame grillé.

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  • Enfournez environ 20 minutes.
  • Dès que les chaussons ont une couleur doré vérifiez qu’ils sont cuits sur le dessous, éteindre et retirez du four.

Dégustez!

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