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Macarons Fruits Rouges

Macarons ,macarons, ces petites coques moelleuses et gourmandes nous donnent l’eau à la bouche.  Je ne vous cache pas qu’ils font parti de mes angoisses .. coques craquelées , qui ne se décollent pas.. elles ont vite fait d’être un véritable raté. 

Ici j’ai décidé de réaliser la recette de la blogueuse et You Tubeuse norvégienne Manuela Kjeilen dont les recettes et réalisations m’inspirent à chaque fois. La particularité de sa recette est qu’il n’est pas nécessaire de laisser les macarons croûter. On les enfourne directement.

C’est de loin la recette qui m’a apporté les macarons les plus réussis, lisses et faciles  à décoller.

J’ai décidé de faire une gelée de fruits rouges pour les fourrer.

Je vous ai traduit la recette et je vous laisse suivre chacune des étapes.

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Ingrédients pour environ 30  macarons:

  • 65 gr de blancs d’oeufs
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 60 ml d’eau

 

  • 170 gr de sucre glace
  • 170 gr  de poudre d’amande
  • 65 gr de blancs d’œufs
  • colorant rose

 

  1. Préchauffez votre four à 135 °
  2. Placez(65 g) des blancs d’œufs dans le bol de votre robot.
  3. Dans une petite casserole ,mettez le sucre et l’eau à bouillir à feu moyen.

  4. Dès ébullition, placez le thermomètre.
  5. Dès que la température du sirop  atteint 113°, commencez à battre les blancs à vitesse maximum .
  6. Quand la température du sucre atteint  115 ° et que les blancs d’œufs sont mousseux, retirez le sirop du feu et le versez délicatement  dans le bol de blancs en neige pendant qu’ils montent encore, par le coté, en évitant de toucher le fouet.
  7. Ajoutez le colorant .
  8. Continuez de battre la meringue environ 8-10 minutes jusqu’à  ce que le bol soit froid au toucher. Votre meringue doit former un bec d’oiseau.



  1. Dans un bol bien tamisez le tant pour tant ( sucre glace et la poudre d’amande)
  2. Y ajoutez 65 gr de blancs d’œufs (non battus).
  3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse
  4. Incorporez le mélange aux amandes dans la meringue refroidie.
  5. En mélangeant, bien vérifier la consistance du mélange afin de ne pas trop obtenir un résultat qui aurait été trop battu.
  6.  Transvasez le mélange dans une poche et découpez l’extrémité.
  7. Pochez des cercles de même taille. ( J’ai utilisé ici une feuille silicone avec empruntes à macarons).  
  8. Inutile de les laissez reposer avant cuisson.
  9. Enfournez pour environ 12 minutes.

♦ À la sortie du four attendez quelques minutes et décollez délicatement vos coques.
Des qu’elles ont bien refroidi décorez les si vous le souhaitez .

♦ J’ai utilisé ici du colorant pailleté en poudre que j’ai mélangé à quelques gouttes de jus de citron . J’ai ensuite appliqué les motifs au pinceau fin.



Conservez les coques dans une boîte hermétique.

Pour la gelée fruits rouges :

  • 200 gr de fruits rouges surgelés
  • 25 gr de vitpris
  • 25 gr de sucre en poudre
  1. Dans une casserole déposez les fruits rouges, le vitpris et le sucre .
  2. Mélangez et sur feu moyen portez à ébullition.
  3. Laissez épaissir environ une dizaine de minutes .
  4. Passez au chinois et réservez.

Lorsque la gelée est bien froide, remplissez une poche de gelée et coupez l’extrémité de la poche . Garnissez d’un peu de gelée et d’une demi framboise  l’intérieur de vos coques.



Refermez avec une autre coque . 

Les macarons se conservent plusieurs jours au frigo .

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Cookies

Comment vous introduire ces merveilles qui fondent dans la bouche et croustillent à l’extérieur… Une pure tuerie ces cookies! j’aime décliner les saveurs.. c’est pourquoi j’ai préparé différentes friandises à ajouter dans cette pâte à cookies..Avec un grand verre de lait froid où un bon milk-shake c’est « the Goûter » (oui oui on ne compte pas les calories aujourd’hui 😉

Pour cette recette j’ai remplacé le sucre roux  par de la vergeoise brune.. qui pour moi apporte un léger gout caramélisé .

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Ingrédients:

  • 115 grammes de beurre mou
  • 1 œuf
  • 130 grammes de vergeoise brune (où 110 grammes de cassonade et 30 grammes de sucre semoule)
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 200 grammes de farine
  • 1 cll à café de levure chimique
  • 1 cll à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 cll à café d’extrait de vanille
  •  m&ms ,  schokobons,  noisettes et des pépites de chocolat noir /blanc

Préparation:

  • Préparez tous vos ingrédients.

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  • Bien mélanger le beurre mou avec la vergeoise brune et la cuillère de sucre (ou les sucres).
  • Ajoutez l’œuf et la vanille, bien mélangez.
  • Incorporez ensuite la farine, la levure et  le bicarbonate.
  • Mélangez rapidement.
  • Déposez la pâte au frais.

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  • Préparez 3 petits bols:

Dans le 1er j’ai mixer grossièrement des m&ms.

Dans le second j’ai écrasé grossièrement les schokobons.

Dans le 3ème j’ai déposer les pépites de chocolat ainsi que des noisettes coupés (astuce: les mettre dans un sac de congélation et tapoter avec le rouleau à pâtisserie)

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  • Préchauffez le four à 165°
  • Sortir la pâte du frigo, en prendre un peu dans votre main et formez une boule de la taille d’une noix.
  • Pour chaque boule de pâte incorporez la friandise de votre choix ( oui oui! il y en aura à l’intérieur et à l’extérieur)
  • déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et ajoutez en enfonçant legerement sur le dessus la friandise.

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  • Laissez cuire 11 minutes ( et pas une de plus! ) ils vous paraîtront mous à la sortie du four, mais ils continuent leur cuisson à l’extérieur.
  • Laisser les tiédir et disposez les dans un plat.

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Vos cookies seront fondants à l’intérieur et croustillants sur les cotés 😉

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YUMMY!!!!!!

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Madeleines oranges confites/ pépites de chocolat

Des petites madeleines moelleuses pour un goûter gourmand en ce dimanche après-midi…

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Ingrédients: 

  • 140 grammes de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 90 grammes de sucre
  • 130 grammes de farine
  • 1 cll à café de levure chimique
  • 1 cll à soupe de miel
  • 1 cll à café arome orange
  • oranges confites
  • pépites de chocolat

Préparation:

  1. Cassez les œufs dans un saladier , ajoutez le sucre et l’arôme et bien mélangez avec un fouet , ajoutez le miel.
  2. Tamisez la farine et l’ajouter au mélange précédent avec la levure, bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.
  3. Ajoutez les pépites de chocolat et les morceaux  d’oranges confites.
  4. Incorporez enfin le beurre pommade et bien mélanger.
  5. Laissez la pâte reposer au frais une bonne heure.
  6. Préchauffez le four à 210°
  7. Beurrez vos moules à madeleines, remplir l’équivalent d’une cuillère à soupe dans chaque alvéoles.
  8. Cuire  10 minutes.

 

Dégustez tiède avec un bon thé! Elles se conserveront dans une boîte métallique ou un tupperware.