Galerie

Pastels au Thon

 

Encore et encore des chaussons…

Cette fois direction le Sénégal avec ces pastels au thon au gout inégalable et à la sauce qu’on mangerait sans se lasser!

Comme les sambousseks j’ai utilisé la pâte magique, pour ceux qui n’ont pas l’envie ou le temps de réaliser une pâte , utilisez la pâte brisée du commerce pour dépanner (même frit le résultat est plutôt pas mal).

IMG_20170614_214806

1/Ingrédients Farce: (pour environ 20 pastels)

  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron
  • 2 carottes
  • 1 boîte de thon
  • Concentré de tomate
  • carvi/cumin/sel/poivre/paprika
  • Thym, laurier

1/Préparation:

  • Bien émincez en petits morceaux: l’oignon, l’ail les carotte et le poivron.

IMG_20170614_194726

 

  • Dans une poêle mettre 2 CàS d’huile d’olive à chauffer.
  • Mettez les légumes dans la poêle, bien remuez et baisser un peu le feu.

IMG_20170614_195142

  • Ajoutez un tout petit peu d’eau et laisser sur le feu en remuant de temps en temps.

IMG_20170614_195514

  • Ajoutez ensuite 1CàS de concentré de tomate.
  • Bien mélanger, ajoutez 1càc de paprika, de  carvi, de cumin, sel et poivre , thym et laurier.
  • Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter.
  • Ajoutez votre thon au naturel préalablement égoutté dans la préparation.
  • Remuez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire ( un peu de concentré de tomate, d’eau et d’épices).
  • Mettez la poêle hors du feu, votre farce est prête , laisser la refroidir un peu, réservez.

 

Pendant ce temps préparez la sauce à pastels :  (j’ai repris la même poêle après avoir vidé la farce ).

2/Ingrédients:

  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • concentré de tomate
  • 1/2 càc de sucre
  • 1 càc de piment
  • carvi/cumin/paprika/ sel/ poivre

2/Préparation:

  • Emincez 2  gros oignons et 2 gousses d’ail.
  • Mettez à chauffez 2 càs d’huile d’olive dans la poêle .
  • Ajoutez les oignons et l’ail ,  laissez sur le feu en remuant . Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez une pincée de chaque épices, salez et poivrez.

 

  • Remuez ajoutez un peu d’eau  et 1 à 2 càs de concentré de tomate, 1/2 càc de sucre et ajoutez environ 10 cl d’eau afin de  laissez mijoter à feu doux.
  • Ajoutez à votre convenance eau ou concentré de tomate et laisser encore mijoter.
  • La sauce va devenir onctueuse . Retirez la poêle du feu et réservez.

 

Pliage des pastels:

  • Etalez votre pâte et avec un emporte pièce rond découpez des cercles ( repasser un petit coup de rouleau si besoin).

IMG_20170614_205904

  • Mettez de la farce sur une partie de la pâte et refermez là.

IMG_20170614_210016

  • Ensuite avec une fourchette bien appuyer sur les bords extérieurs.

IMG_20170614_210309

 

  • Mettez une poêle avec de l’huile à chauffer et faire colorer des deux faces.
  • Déposer  vos pastels dans une assiette recouverte de papier absorbant quelques minutes.

 

Enfin servez avec la sauce et Dégustez! 😉

IMG_20170614_214740IMG_20170614_214826

Galerie

Sambousseks Fromage

Grande amoureuse de la cuisine du monde , aujourd’hui je vous présente cette merveille issue de la cuisine libanaise: les sambousseks au fromage dont je raffole tout particulièrement, ces petits chaussons frits à la feta ❤ et à la menthe.

Je vous promets du voyage dans l’assiette, vous allez les adopter dès la première bouchée.

La pâte que j’ai utilisé ici est la fameuse pâte magique, qui se décline pour toutes vos envies (pizza, burger, chaussons au four , frits, petits pain etc…). J’ai ajouté à la farce une mozzarella  qui a ajouté du fondant.

J’ai trouvé cette pâte parfaite pour cette recette , d’ailleurs je l’utilise pour une multitude de chaussons salés.

Ceux pour qui la friture dérange vous pouvez les mettre au four, en les badigeonnant d’un jaune d’œuf battu, il seront très bon aussi!

IMG_20170626_142657

Pour la pâte magique :

Ingrédients:
  • 500 g de farine
  • 1 CàS de levure boulangère en poudre
  • 1 CàS de sucre
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 CàC de sel
  • 3 CàS bombées de lait en poudre
  • 1 œuf
  • 1 CàS de vinaigre blanc
  • 2 CàS d’huile

Préparation:

  • Dans un saladier, mettez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et le lait en poudre
  • Bien mélangez.
  • Dans un bol battez à la fourchette  l’œuf avec le vinaigre, un peu d’eau et 2CàS d’huile .
  • Ajoutez le mélange dans le saladier et bien mélanger.
  • Ajoutez la levure en poudre.
  • Pétrissez jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène et bien souple   (ajoutez un peu d’eau tiède si nécessaire).
  • Enduisez un saladier d’huile  et mettez la pâte dedans.
  • Couvrez avec un film plastique.
  • Laissez lever.
  • Vous allez obtenir une pâte  souple.

La pâte restante se conservera au frigo au moins 5 jours.

Pour la farce au fromage: (Pour environ une douzaine de sambousseks)

Ingrédients :

  • 300 gr de fêta égouttée
  • 1 mozzarella
  • 1/3 de bouquet de menthe fraiche
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • un peu d’origan séché

Préparation:

  • Dans un bol, émiettez la féta , ajoutez la mozzarella découpée en petits morceaux, ajoutez un petit peu d’origan.

IMG_20170613_202558

  • Dans un mixer mettez 2 cuillères à soupe de crème fraiche , la menthe et la gousse d’ail.

IMG_20170613_202617

  • Ajoutez la crème dans le bol, l’ail en poudre et bien mélanger.
  • Etalez votre pâte et avec un emporte pièce rond découpez des cercles ( repasser un petit coup de rouleau si besoin).
  • Mettez de la farce sur une partie de la pâte et refermez là.
  • Ensuite avec une fourchette bien appuyer sur les bords extérieurs.

IMG_20170613_204934

  • Mettez une poêle avec de l’huile à chauffer et faire colorer des deux faces.
  • Déposer  vos sambousseks dans une assiette recouverte de sopalin.

Dégustez!

IMG_20170626_142657

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Galerie

Chaussons Poulet/Poivron

Bonjour à tous, je continue dans ma folie des chaussons salés! Ici encore une recette avec pâte brisé allant au four.

J’ai trouvé ceux là particulièrement succulent!

D’autres recettes de chaussons arrivent (frits cette fois ci!)

IMG_20170621_145149

 

Ingrédients: ( Pour environ 25 chaussons)

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 150 grammes de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 escalopes de poulet (découpées en petits morceaux)
  • 25 cl de crème fraiche (pour moi allégé à 4%)
  • Quelques kiri ou fromage fondu (type vache qui rit)
  • paprika/curry/ ail en poudre
  • quelques feuilles de coriandre

 

Préparation:

  • Emincez l’oignon et le poivron.

IMG_20170610_150403

  • Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les légumes, laissez mijoter à feu doux en remuant .

IMG_20170610_151119

  • Lorsque les oignons sont translucides ajoutez les morceaux de poulet et les épices.
  • Emincez  ensuite les champignons et les ajouter, bien remuer.
  • Ciselez finement la coriandre et l’ajoutez dans la poêle.

IMG_20170610_152851

  • On termine en ajoutant la crème fraiche et on remue de temps en temps jusqu’à épaississement du mélange.

 

  • Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Dès que la farce a bien refroidie:

IMG_20170610_171016

  • Déroulez votre pâte brisée.
  • À l’aide d’un emporte pièce y découper des disques (environ 9 cm de diamètre).

 

IMG_20170601_140205

  • Sur un des cotés y déposer la farce au poulet sur chacun des disques.

IMG_20170615_134938

  • Ajoutez ensuite un morceau de fromage sur la farce.

IMG_20170615_135021

  • Rabattez le coté vide sur la farce et appuyez sur les bords.

IMG_20170610_172442

  • Avec une fourchette appuyez sur  le contour pour bien refermer les chaussons et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

IMG_20170610_172956

 

  • Battez un œuf dans un bol et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  • Ajoutez sur le dessus des graines de pavot ou du sésame grillé (ou les 2).

IMG_20170531_211248

  • Enfournez environ 20 minutes.
  • Dès que les chaussons ont une couleur doré vérifiez qu’ils sont cuits sur le dessous, éteindre et retirez du four.

Dégustez!

IMG_20170621_145149

 

 

 

 

 

Galerie

Chaussons Saumon-Poireau-Boursin

Bonjour à tous ! Aujourd’hui je vous propose une recette gourmande avec une alliance de saveurs parfaite : des petits chaussons fourrés au saumon et au poireau avec une touche de boursin ail et fines herbes.

J’ai utilisé ici une pâte brisé du commerce. Recette facile à faire ,rapide et délicieuse!

IMG_20170601_135730

Ingrédients (pour environ 10 chaussons):

  • Un rouleau de pâte brisée
  • 2 pavés de saumon
  • environ 200 grammes de poireaux (surgelé ou frais )
  • ail en poudre
  • aneth
  • jus d’1/2 citron
  • boursin ail et fines herbes

 

Préparation:

  • Dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive et laissez chauffer à feu moyen.
  • Y déposer les poireaux et laisser prendre en mélangeant.

IMG_20170601_140524

  • Découpez les pavés de saumon en petits morceaux.

IMG_20170601_140621

  • Les ajoutez aux poireaux.
  • Bien mélangez et ajoutez l’ail en poudre , l’aneth et le jus d’un demi citron.

IMG_20170531_164435

  • Réservez hors du feu et laissez refroidir.

 

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Déroulez votre pâte brisée.
  • À l’aide d’un emporte pièce y découper des disques (environ 9 cm de diamètre).

IMG_20170601_140205

  • Sur un des cotés y déposer la farce au saumon sur chacun des disques.

IMG_20170601_140117

  • Avec une cuillère à café y ajouter le boursin.

IMG_20170601_140008

  • Rabattez le coté vide sur la farce et appuyez sur les bords.

IMG_20170531_165347

  • Avec une fourchette appuyez sur  le contour.

 

  • Déposez vos chaussons sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

IMG_20170531_170139

  • Battez un œuf dans un bol et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  • Ajoutez sur le dessus des graines de pavot et du sésame grillé.

IMG_20170531_211248

  • Enfournez environ 20 minutes.
  • Dès que les chaussons ont une couleur doré vérifiez qu’ils sont cuits sur le dessous, éteindre et retirez du four.

Dégustez!

IMG_20170601_140409IMG_20170601_140335

 

 

 

 

Galerie

Konjac de riz au beurre de cacahuète

Bonsoir à tous!

Je continue dans ma lignée Healthy Food et là je vous présente la recette pauvre en calories et riche en saveurs!

Tout d’abord le konjac qu’est ce que sait ? C’est une plante qui est surtout connue pour les produits alimentaires tirés de son bulbe, principalement une gelée pâteuse.

Ses racines contiennent du glucomannane, cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiété est très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac.

C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment! Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr! moins calorique que du concombre!

Il a plusieurs forme: nouilles, cubes, spaghetti ou riz… Mon préféré niveau texture étant le riz!

Ici je l’ai assaisonné avec des oignons revenus à la poêle et du beurre de cacahuète. 

Dans le beurre de cacahuète, on a une majorité d’acides gras insaturés, et notamment mono-insaturés (les mêmes que dans l’huile d’olive), intéressants pour lutter contre le mauvais cholestérol. Reste à choisir le bon beurre de cacahuète! 100% de cacahuète .

J’achète le mien sur le site MyProtéin à base de 100% de cacahuètes mixées sans sel! C’est aussi une très bonne source de protéine. À consommer modérément ( 1càs par jour ). 

IMG_20170418_140321

Ingrédients: Pour 2 personnes

  • 1 sachet de 200 grammes de konjac
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 oignons
  • sel, poivre

 

Préparation:

  • Dans une poêle mettre une cuillère a café d’huile d’olive,
  • Laissez chauffer
  • Y déposez les oignons émincés
  • Laissez suez les oignons
  • Ajoutez sel et poivre

IMG_20170405_202227

  • Rincez le konjac de riz et l’égoutter .
  • Déposez le Konjac dans la poêle.

IMG_20170405_202314

  • Bien mélanger.IMG_20170418_140859
  • Ajoutez la cuillère à soupe de beurre de cacahuète.

IMG_20170405_225222IMG_20170405_202421

  • Bien mélangez et laissez revenir à feu doux encore 5 minutes.

Servez sans plus attendre et régalez vous sans culpabiliser!

IMG_20170418_141137

 

 

 

 

 

Galerie

Nems au poulet

Bonjour, je  partage aujourd’hui avec vous une recette de nems savoureuse, rapide qui ravira tout le monde!

J’ai décidé de garder le poulet en morceaux et non de le hacher.

Vous pouvez faire vos nems la veille si vous le souhaitez et les conserver au frais recouvert d’un film alimentaire.

img_20170219_185307.jpg

 

Pour environ une vingtaine de nems:

Ingrédients:

  • 20 feuilles de galette de riz
  • 200 grammes d’escalope de poulet coupées en petits morceaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 6 gros champignons
  • 1 bonne poignée de pousse de soja
  • vermicelle de soja ( ou de riz)
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 càc de cumin
  • 1càc de curry
  • 1càc de paprika

 

Préparation:

  • Tout d’abord émincez tout vos légumes , pour les carottes je les ai râpé.

img_20170219_154724.jpg

  • Dans une grande poêle ou un wok faire revenir les oignons  et l’ail émincés dans 2 càs d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, ajoutez un peu de sel et de poivre.

img_20170219_155200.jpg

  • Ajoutez le poulet découpés en petits morceaux, bien mélanger et ajoutez les épices.

img_20170219_155511.jpg

  • Incorporez les champignons, continuez à bien mélanger.
  • Pendant ce temps faire bouillir une petite casserole d’eau et ajoutez les vermicelles de soja à l’eau bouillante, laissez environ 3 minutes et les mettre dans une passoire.
  • Ajoutez la coriandre émincée et les vermicelles de soja.

img_20170219_160415.jpg

  • Ajoutez les carottes râpées, les pousses de soja et continuez à bien mélanger.

 

  • Rajoutez un peu de poivre , de sel. Ainsi que des épices si vous le souhaitez.
  • Bien mélangez et enlever la poêle du feu.

img_20170219_160838.jpg

  • Laissez refroidir.
  • Mélangez la farce.

img_20170219_170041_burst001_cover.jpg

  • Préparez 1 torchon, un bol d’eau.

img_20170219_170245.jpg

  • Trempez une galette de riz dans l’eau environ 20 secondes. La déposer sur le torchon sec.

img_20170219_170319.jpg

  • Tamponnez avec le torchon. Si vous voyez que la galette est encore dure à certain endroit remettre un peu d’eau avec vos doigts.
  • Placez ensuite une bonne  cuillère à café de farce sur la partie supérieure au centre de la galette.

img_20170219_171623.jpg

  • Refermez la partie supérieur sur la farce.

img_20170219_171630.jpg

  • Puis chaque cotés.

img_20170219_171641.jpg

  • Roulez ensuite en ramenant vers vous.

img_20170219_171658.jpg

  • Renouvelez l’opération.
  • Vos nems sont prêts à être cuits , je les mets à frire dans une poele avec une quantité raisonnable d’huile et je les retourne dans l’autre sens.

img_20170219_173025.jpg

Je les ai accompagné d’un repas asiatique home made: salade à l’huile de sésame ,brochettes bœuf/fromage et donut sushi 😉

img_20170219_185211.jpg

Galerie

Donut Sushi

Bonsoir à tous… Ce soir c’était dîner healthy and tasty!

Je vous propose une recette plutôt originale.. les sushis mais en forme de donuts, esthétiquement ça fait réellement son effet .. Je les ai accompagné de sushis saumon/boursin ainsi que des fameuses et délicieuses brochettes boeuf/fromage (que j’ai fais avec du fromage à raclette pour changer du gouda)  .

Pour le riz vinaigré j’ai réalisé cette fois la recette du site  » journal des femmes  » qui était très bien noté! Une réussite!

img_20170122_201247_777.jpg

Ingrédients riz vinaigré (site: journal des femmes)

Pour 700g:

  • 300 gr de riz rond japonais
  • 30 cl d’eau
  • 4 càs de vinaigre de riz
  • 2 càs de sucre
  • 1/2 càs de sel

Préparation:

  1. Bien laver le riz à  l’eau froide dans une passoire , remuez jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Laissez égoutter.
  3. Placez le riz et les 30 cl d’eau dans une casserole et posez un couvercle dessus.
  4. Portez à ébullition sur feu moyen. Continuez la cuisson encore 5 minutes après ébullition.
  5. Ne pas soulevez le couvercle.
  6. Baissez le feu au minimum et laissez encore cuire 10 minutes.
  7. Soulevez le couvercle et laissez reposer le riz 10 minutes.
  • Dans une casserole faites chauffer le vinaigre, le sel et le sucre sans porter à ébullition.
  • Laissez refroidir une fois le sucre totalement dissout.
  • Déposez le riz dans un saladier pour le refroidir à l’aide d’un éventail.
  • Versez la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les grains.

img_20170129_154058.jpg

Préparez les ingrédients que vous souhaitez mettre dans vos sushis.

Pour moi c’est saumon fumé, concombre et avocat.

  • Découpez des lamelles de chaque et ensuite coupez en carré.
  • Disposez les ingrédients en les superposant dans les moules à donuts ou un autre moule à cavités avec à trou au milieu.

img_20170127_004956.jpg

Déposez ensuite le riz à la petite cuillère en appuyant bien.

img_20170127_005033.jpg

  • Laissez au frigo environ 30 minutes
  • Sortir et démoulez délicatement.

img_20170127_004603.jpgimg_20170127_004406.jpg

ENJOY!