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Cake Banane/Noix/Chocolat

Bonjour à tous! Hier c’était goûter improvisé, j’ai donc réalisé un cake rapide à faire.

Cette recette est idéale pour ceux qui  aiment les cakes moelleux et  fruités.

J’ai ajouté un glaçage sur le dessus avec une ganache chocolat blanc/mascarpone et lait de coco et pour finir je l’ai  parsemé de de noix de coco râpé.

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Ingrédients:

  • 2 œufs
  • 150 gr de sucre
  • 170 gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 50 gr de beurre fondu
  • 10 cl d’huile
  • 2 bananes bien mures
  • environ 50 gr de noix concassés
  • 2 poignées de pépites de chocolat noir

 

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Préparez 2 saladiers.
  • Dans le premier versez la farine et la levure.

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  • Dans le second cassez les œufs entiers, le sucre battez rapidement et ajoutez le lait.
  • Ajoutez ensuite au mélange œufs/sucre/lait :le beurre fondu, les bananes découpées en petits morceaux, les noix et les pépites de chocolat et enfin l’huile.
  • Versez ce mélange dans l’autre saladier ou se trouve la farine/levure et bien incorporer à la Maryse.

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  • Huilez et farinez un moule à cake et y verser la préparation.
  • Mettre à cuire environ 40 minutes, la lame du couteau doit ressortir sèche.
  • Sortir du four et laissez bien refroidir avant de démouler.

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Pour la ganache : 200 gr de chocolat blanc + 10 cl de lait de coco à faire fondre.

Laissez refroidir et battez (au batteur électrique ) en ajoutant une boîte de mascarpone (250 gr).

 

  • Démoulez votre cake , une fois bien refroidi y étaler sur le dessus la ganache chocolat blanc au mascarpone.
  • Parsemez de noix de coco râpé.

 

Dégustez!

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Flan Coco/Caramel

Bonjour à tous !  Je vous propose aujourd’hui  un dessert qui fait toujours son effet… Le Flan Coco Caramel.. un délice auquel on succombe dès la première bouchée!

Ce dessert était la touche finale idéale au plat concocté: crevettes au lait de coco et curry ❤

Le flan est à réaliser la vieille avec une cuisson au bain-marie.

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Ingrédients:

Caramel:

  • 100 gr de sucre en poudre
  • 4 càs d’eau

Flan:

  • 1 boite de lait concentré (400 gr)
  • Même quantité de lait
  • 1 boite de lait de coco (200 ml)
  • 3 œufs
  • 150 gr de noix de coco râpé

 

1/Préparation Caramel:

  • Déposez dans une casserole le sucre en poudre et les 4 càs de l’eau.
  • Dès que le caramel devient légèrement brun le retirer du feu et le verser sur tout le fond d’un moule à cake.

Préchauffez le four à 180°

2/Préparation Flan:

  • Séparez les blancs des jaunes.

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  • Battez les blancs en neige.

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  • Battez les jaunes d’œufs rapidement et ajoutez la boite de lait concentré sucré.

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  •  Une fois la conserve vide la remplir de la même quantité de lait.

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  • Versez dans le saladier et battre rapidement.
  • Ajoutez le lait de coco à la préparation.
  • Bien mélangez et ajoutez à la Maryse  la noix de coco râpé et les blancs en neige.
  • Versez ce mélange dans le moule à cake , sur le caramel qui a durci.
  • Déposez ensuite votre moule au bain-marie au centre d’un grand plat allant au four . Remplissez le grand plat d’eau  (3 ou 4 centimètres d’eau suffiront ).

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  • Laissez cuire environ 50 minutes.
  • Lorsque la lame de votre couteau ressort sèche vous pouvez sortir votre flan du four.
  • Laissez le refroidir à température ambiante et ensuite le mettre au frigo pour 24h.
  • Le lendemain démoulez votre flan et le renverser sur un plat.

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Vous aurez bien 2 couches distinctes: flan  et couche noix de coco!

Dégustez sans plus attendre!

😉

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Konjac de riz au beurre de cacahuète

Bonsoir à tous!

Je continue dans ma lignée Healthy Food et là je vous présente la recette pauvre en calories et riche en saveurs!

Tout d’abord le konjac qu’est ce que sait ? C’est une plante qui est surtout connue pour les produits alimentaires tirés de son bulbe, principalement une gelée pâteuse.

Ses racines contiennent du glucomannane, cette substance est un gélifiant très efficace qui « tapisse » l’estomac lorsqu’il est ingéré, par conséquent l’effet de satiété est très rapide, et les graisses pénètrent beaucoup moins dans l’estomac.

C’est de là que vient cet effet coupe faim qui fait la célébrité de cet aliment! Et en plus de cela, le konjac ne contient environ que 3 calories pour 100gr! moins calorique que du concombre!

Il a plusieurs forme: nouilles, cubes, spaghetti ou riz… Mon préféré niveau texture étant le riz!

Ici je l’ai assaisonné avec des oignons revenus à la poêle et du beurre de cacahuète. 

Dans le beurre de cacahuète, on a une majorité d’acides gras insaturés, et notamment mono-insaturés (les mêmes que dans l’huile d’olive), intéressants pour lutter contre le mauvais cholestérol. Reste à choisir le bon beurre de cacahuète! 100% de cacahuète .

J’achète le mien sur le site MyProtéin à base de 100% de cacahuètes mixées sans sel! C’est aussi une très bonne source de protéine. À consommer modérément ( 1càs par jour ). 

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Ingrédients: Pour 2 personnes

  • 1 sachet de 200 grammes de konjac
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 oignons
  • sel, poivre

 

Préparation:

  • Dans une poêle mettre une cuillère a café d’huile d’olive,
  • Laissez chauffer
  • Y déposez les oignons émincés
  • Laissez suez les oignons
  • Ajoutez sel et poivre

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  • Rincez le konjac de riz et l’égoutter .
  • Déposez le Konjac dans la poêle.

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  • Bien mélanger.IMG_20170418_140859
  • Ajoutez la cuillère à soupe de beurre de cacahuète.

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  • Bien mélangez et laissez revenir à feu doux encore 5 minutes.

Servez sans plus attendre et régalez vous sans culpabiliser!

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Layer Cake Coconut

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Bonsoir à tous! Je suis de retour sur le blog après avoir travaillé sur des commandes personnalisées.

Je vous présente ce soir le Layercake Coconut qui ravira les passionnés de noix de coco.

Il se compose d’une génoise classique vanille.. qu’on peut selon les goûts parfumer (citron vert, cannelle etc..) et d’une crème coco façon pâtissière.. mais sans œufs… très simple à réaliser.

Le moule utilisé ici est un moule haut ( 8cm) et d’environ 22 cm de diamètre, j’ai découpé ma génoise en 3. J’aime faire ma génoise la vieille .. qu’elle ai le temps de bien refroidir afin d’avoir une découpe net. Sinon je l’a fait le matin pour un montage le soir.

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Ingrédients Génoise:

  • 8 oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 càc de vanille liquide

 

1/Préparation Génoise:

Préchauffez votre four à 180° .

Blanchissez les œufs et le sucre au batteur électrique, la préparation va tripler de volume.

Ajoutez la vanille, la levure et incorporez la farine tamisée petit à petit en l’incorporant délicatement à la Maryse.

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Dans votre moule mettez du papier sulfurisé dans le fond et sur tout le contour sur la hauteur du moule ( à la cuisson la génoise va gonfler).

Versez la préparation dans le moule et enfournez environ 30 min.

Dès que la pointe du couteau ressort sèche vous pouvez éteindre le four , sortir votre génoise , la laisser refroidir et la démouler.

 

Le lendemain:

Ingrédients crème noix de coco:

  • 1 boîte de lait concentré sucré (400gr)
  • 1 boîte de lait de coco (400gr)
  • 4 cuillères à soupe de maïzena

 

2/Préparation crème noix de coco:

Dans une casserole versez le lait concentré sucré , le lait de coco , bien mélangez et laissez chauffer.

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Dans un verre , déposez 4 cuillères à soupe de maïzena et ajoutez quelques gouttes d’eau afin de la diluer ( ça évitera les grumeaux) , bien mélangez et versez dans la casserole.

Sur feu moyen bien mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance de crème pâtissière.

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Laissez refroidir la crème en la couvrant avec du film alimentaire.

 

3/Montage du gâteau:

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Découpez avec une lyre votre génoise en 3.

Sur le premier disque imbiber de sirop de rhum sans alcool.

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Ensuite mettez de la crème coco .

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Procédez de la même manière pour la couche suivante et sur le dernier disque avant de le poser imbibez la partie intérieur de sirop.

Votre gâteau monté, recouvrez le en totalité de crème coco et parsemez de noix de coco râpée et décorez le à votre convenance.

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Ci dessous même layer cake en modèle Reine des Neiges:

Ici recouvert d’un disque azyme.

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Enjoy!

 

 

 

 

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Cheesecake Noisettes/Nutella sans cuisson

 

 

Bonjour à tous! Je vous présente la dernière douceur du weekend.. qui par sa texture légère nous ferais reprendre une deuxième part!!

Un cheesecake sans cuisson composé de noisettes torréfiées dans la base sablée  et d’une crème onctueuse au Nutella.

Pour les intolérants aux œufs ce dessert est pour vous car il n’y en a pas!

Recette ultra rapide! A faire la veille pour le lendemain ou pour le soir même en le laissant une heure au congélateur.

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Ingrédients: Pour un cercle de 20 cm de diamètre

  • 300 grammes de philadephia (1 pot)
  • 250 grammes de mascarpone (1 pot)
  • 150 grammes de sucre glace
  • 250 grammes de petits beurre
  • 80 grammes de beurre doux fondu
  • 80 grammes de noisettes
  • Nutella (environ 5 cuillères à soupe)

 

Préparation:

  • Mixez les petits beurre et versez dans un saladier.

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  • Torréfiez les noisettes au four sur position grill et les mixer aussi.

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  • Ajoutez les dans le saladier.

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  • Faites fondre le beurre et le versez dans la préparation ainsi que les 3 cuillères à soupe de Nutella.

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  • Bien mélangez le tout ( si la préparation est encore un peu sèche refaire fondre un petit peu de beurre et le rajouter).
  • Disposez le cercle sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
  • Mettez sur le contour du rhodoïd
  • Y déposez la préparation et bien tassée à la cuillère et ensuite applatir avec le dessous d’un verre.
  • Mettre la base au frigo

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  • Dans un autre saladier , déposez le cream cheese , le mascarpone, le sucre et battre rapidement au batteur électrique.
  • Ajoutez 3 cuillères à soupe de Nutella ( ou un peu plus selon votre convenance)
  • Battez de nouveau.

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Sortir votre cercle du frigo et y versez la préparation  fromage/Nutella.

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Lissez la surface au maximum et saupoudrez de petits beurres mixés et de noisettes.

Couvrir et mettre au frigo 24h minimum. Ou 1h30 environ au congélateur et ensuite au frais.

Décerclez et bonne dégustation!

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Je les ai aussi réalisé en modèle individuel pour un gouter gourmand ;-)!

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ENJOY!

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Modèles Anniversaires

Bonjour à tous,  dernièrement j’ai eu beaucoup de gâteaux d’anniversaires à élaborer selon les désirs de chaque enfant.

La demande était précise: chocolat et chocolat! J’ai donc dégainé mon arme fatal : le Layer Cake Kinder Bueno: moelleux/ fondant et croustillant!

La recette à déjà été posté.

Je partage mes dernières créations avec vous! 😉

 

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Unicorn Cake

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Spiderman Cake

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Layer Cake Choco Addict
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Princess Ombre Cake
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Bavarois aux 2 Chocolats/Framboises sur base brownie

Bonjour à tous! Je vous présente mes derniers entremets composés de framboises, mousse chocolat noir  et mousse chocolat blanc sur une base brownie aux noix!

Je les ai réalisé sur 2 jours et j’ai utilisé ici le moule cœur bombé et le moule eclipse (silikomart).

L’entremet et le glaçage sont a réalisés la veille. L’entremet doit être congelé au moment de verser le glaçage.

Je vous donne les quantités pour ces deux moules vous pouvez ensuite diviser en 2 si vous souhaitez faire un seul entremet. En sachant que ces moules font environ chacun  6/7 parts.

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1/Ingrédients brownie aux noix:

  •  185 g de beurre
  • 200 g de chocolat
  • 160 g de sucre
  • 4 œufs
  • 2 cc d’extrait de vanille
  • 160 g farine
  •  1 pincée de sel
  • 85 gr de noix

Préparation 1:

  • Préchauffez votre four à 180°C
  • Faites fondre le beurre et le chocolat coupé en morceaux dans un saladier.
  •  Ajoutez le sucre et le sel

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  •  Incorporez les œufs un par un, bien mélangez puis l’extrait de vanille.

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  • Ajoutez la farine, mélangez.
  • Ajoutez les noix découpées en petits morceaux

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  • Versez votre pâte dans 2 cercles à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez  pendant 15- 20 minutes.
  • A la sortie du four laissez-le refroidir sur une grille.

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2/Ingrédients Mousse Chocolat Noir:

  • 300 grammes de chocolat noir
  • 50 g de sucre
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 220 ml de lait
  • 220 ml de crème liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 400 grammes de framboises ( ici j’ai utilisé des surgelés)

Préparation 2:

  • Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
  • Pour la crème anglaise, mélangez les jaunes d’œufs le sucre jusqu’à blanchiment et faites bouillir le lait.
  • Versez le lait bouillant dans la préparation et remettre sur feu doux jusqu’à 80°.
  • Faîtes fondre le chocolat noir.

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  • Montez la crème en chantilly.

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  • Ajoutez le chocolat à la crème anglaise et incorporez la crème montée en chantilly.

* Montage à l’envers dans les moules en silicone:

  • Versez la mousse chocolat noir dans chacun des moules, déposez les framboises et mettre au congélateur le temps de préparer la mousse au chocolat blanc.

3/Mousse chocolat blanc:

  • 300 ml de crème liquide
  • 200 gr de chocolat blanc
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation 3:

  • Mettez la gélatine dans l’eau froide
  • Faites fondre le chocolat blanc.

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  • Ajoutez la gélatine et bien émulsionner.
  • Montez la crème en chantilly et incorporez la crème au chocolat blanc.

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  • Sortez les entremets du congélateurs.

Pour le moule cœur bombé versez la mousse chocolat blanc et déposez le disque de brownie à la fin.

Pour le moule eclipse : le disque de brownie je le place après la mousse chocolat noir et je verse la mousse chocolat blanc par dessus.

Filmez et remettre au congélateur 24heures.

4/Ingrédients Glaçage miroir rose :

  • 160 ml d’eau
  • 5 feuilles de gélatine
  • 270 gr de sucre 
  • 270 gr de glucose
  • 200 gr de chocolat blanc ivoire
  • 200 gr de lait concentré sucré
  • colorant poudre de la couleur de votre choix (ici c’est le rose framboise: marque: « ateliers des artistes »)

Préparation 4:

  • Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  • Dans une casserole  faites bouillir l’eau, le sucre et le glucose.
  • Retirez du feu et ajoutez sur le chocolat blanc fondu et la gélatine essorée , bien mélangez et ajoutez le colorant ainsi que le lait concentré .
  • Emulsionnez au mixeur plongeant.
  • Filmez et réservez au frais toute une nuit.

LE LENDEMAIN:

  • Chauffez le glaçage au micro ondes ( bonne température 34°) et émulsionnez de nouveau au mixeur plongeant.
  • Sortez vos entremets du congélateur et les démoulez.
  • Déposez chaque entremet sur un support à l’intérieur d’un grand saladier.
  • Versez le glaçage sur les entremets glacés.

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  • Laissez reposer environ 5-10 min  chaque entremet avant de les déplacer dans une assiette à service.
  • Décorez.
  • Remettre au frais pour la journée.
  • Sortir 30 min avant de déguster

Voici l’intérieur pour chacun:

 

ENJOY!