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Flan Coco/Caramel

Bonjour à tous !  Je vous propose aujourd’hui  un dessert qui fait toujours son effet… Le Flan Coco Caramel.. un délice auquel on succombe dès la première bouchée!

Ce dessert était la touche finale idéale au plat concocté: crevettes au lait de coco et curry ❤

Le flan est à réaliser la vieille avec une cuisson au bain-marie.

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Ingrédients:

Caramel:

  • 100 gr de sucre en poudre
  • 4 càs d’eau

Flan:

  • 1 boite de lait concentré (400 gr)
  • Même quantité de lait
  • 1 boite de lait de coco (200 ml)
  • 3 œufs
  • 150 gr de noix de coco râpé

 

1/Préparation Caramel:

  • Déposez dans une casserole le sucre en poudre et les 4 càs de l’eau.
  • Dès que le caramel devient légèrement brun le retirer du feu et le verser sur tout le fond d’un moule à cake.

Préchauffez le four à 180°

2/Préparation Flan:

  • Séparez les blancs des jaunes.

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  • Battez les blancs en neige.

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  • Battez les jaunes d’œufs rapidement et ajoutez la boite de lait concentré sucré.

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  •  Une fois la conserve vide la remplir de la même quantité de lait.

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  • Versez dans le saladier et battre rapidement.
  • Ajoutez le lait de coco à la préparation.
  • Bien mélangez et ajoutez à la Maryse  la noix de coco râpé et les blancs en neige.
  • Versez ce mélange dans le moule à cake , sur le caramel qui a durci.
  • Déposez ensuite votre moule au bain-marie au centre d’un grand plat allant au four . Remplissez le grand plat d’eau  (3 ou 4 centimètres d’eau suffiront ).

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  • Laissez cuire environ 50 minutes.
  • Lorsque la lame de votre couteau ressort sèche vous pouvez sortir votre flan du four.
  • Laissez le refroidir à température ambiante et ensuite le mettre au frigo pour 24h.
  • Le lendemain démoulez votre flan et le renverser sur un plat.

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Vous aurez bien 2 couches distinctes: flan  et couche noix de coco!

Dégustez sans plus attendre!

😉

Caramel Beurre Salé

Caramel Beurre Salé

« La meilleure façon de résister à la tentation.. c’est d’y céder ».. Oscar Wilde n’avait pas tord… Je cède totalement à mon plus grand pêché mignon: le caramel au beurre salé.. Exquis à tartiner sur des pancakes.. où des crêpes.. Idéal aussi pour aromatiser  crèmes, mousses, entremets..

Je fais des pots que je met au frigo , qui se conservent une bonne quinzaine de jours..

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Ingrédients:

  • 200 grammes de sucre semoule
  • 10 cl d’eau
  • 40 grammes de beurre demi-sel
  • cristaux de sel
  • 20 cl de crème liquide entière

Préparation:

  1. Dans une casserole cuire le sucre et l’eau jusqu’à caramélisation.
  2. Ajoutez le beurre en morceau et mélangez.
  3. Ajoutez  ensuite la crème liquide , remettre sur le feu à basse température sans cesser de remuer.
  4. Ajoutez une pincée de cristaux de sel
  5. Verser dans un pot en verre, laisser refroidir à température ambiante et dégustez!
  6. Conservez au frigo.