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Cheesecake Noisettes/Nutella sans cuisson

 

 

Bonjour à tous! Je vous présente la dernière douceur du weekend.. qui par sa texture légère nous ferais reprendre une deuxième part!!

Un cheesecake sans cuisson composé de noisettes torréfiées dans la base sablée  et d’une crème onctueuse au Nutella.

Pour les intolérants aux œufs ce dessert est pour vous car il n’y en a pas!

Recette ultra rapide! A faire la veille pour le lendemain ou pour le soir même en le laissant une heure au congélateur.

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Ingrédients: Pour un cercle de 20 cm de diamètre

  • 300 grammes de philadephia (1 pot)
  • 250 grammes de mascarpone (1 pot)
  • 150 grammes de sucre glace
  • 250 grammes de petits beurre
  • 80 grammes de beurre doux fondu
  • 80 grammes de noisettes
  • Nutella (environ 5 cuillères à soupe)

 

Préparation:

  • Mixez les petits beurre et versez dans un saladier.

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  • Torréfiez les noisettes au four sur position grill et les mixer aussi.

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  • Ajoutez les dans le saladier.

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  • Faites fondre le beurre et le versez dans la préparation ainsi que les 3 cuillères à soupe de Nutella.

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  • Bien mélangez le tout ( si la préparation est encore un peu sèche refaire fondre un petit peu de beurre et le rajouter).
  • Disposez le cercle sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
  • Mettez sur le contour du rhodoïd
  • Y déposez la préparation et bien tassée à la cuillère et ensuite applatir avec le dessous d’un verre.
  • Mettre la base au frigo

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  • Dans un autre saladier , déposez le cream cheese , le mascarpone, le sucre et battre rapidement au batteur électrique.
  • Ajoutez 3 cuillères à soupe de Nutella ( ou un peu plus selon votre convenance)
  • Battez de nouveau.

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Sortir votre cercle du frigo et y versez la préparation  fromage/Nutella.

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Lissez la surface au maximum et saupoudrez de petits beurres mixés et de noisettes.

Couvrir et mettre au frigo 24h minimum. Ou 1h30 environ au congélateur et ensuite au frais.

Décerclez et bonne dégustation!

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Je les ai aussi réalisé en modèle individuel pour un gouter gourmand ;-)!

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ENJOY!

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Cupcakes Chocolat Carambar

Bonsoir ! J’ai tellement craqué sur le goût de cette tablette que j’étais obligé de la tester en ganache pour des cupcakes…

Selon la totalité des convives: à tomber! Sincèrement j’ai mangé un cupcake au petit déjeuner le lendemain ( régime oblige 😉 …) la texture et le goût sont vraiment uniques!

Cette tablette c’est vraiment l’équilibre parfait entre ce goût de caramel à l’ancienne allié au chocolat noir.. De plus nullement besoin d’ajouter du sucre.

J’ai ici opté pour ma recette incontournable de cupcake… En ajoutant juste à la pâte quelques pépites de chocolat noir.

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Préparation ganache:

  • 1 tablette de 200 gr de chocolat carambar
  • 10 cl de crème liquide à 30%
  • 200 grammes de mascarpone

Faîtes fondre le chocolat et la crème dans un bol au micro ondes.


Laissez refroidir.

Ingrédients pour la pâte à cupcake: ( environ pour 12 cupcakes, caissettes de 5/6cm de diamètre)

  • 110 grammes de beurre mou
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 135 grammes de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càc arome vanille
  • 2 œufs

Préparation Pâte à Cupcakes:

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Bien travailler le beurre ramolli avec le sucre à la fourchette.
  • Ajoutez  les œufs, battre à nouveau et incorporez la farine et la levure, bien mélanger.
  • Ajoutez les pépites de chocolat noir, ainsi que l’arôme vanille, mélangez. 

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  • Disposez vos caissettes dans les cavités du moule en silicone .
  • Déposez une càs de  pâte dans les caissettes ,  ensuite une càc de chocolat carambar fondu  et rajouter une càs de pâte ( remplir max au 2 tiers, car les cupcakes vont gonfler.

Cuire environ 13 minutes jusqu’à ce quelles soient légèrement dorées.

Pour le topping:

  1. Battez au batteur électrique le reste du chocolat carambar fondu et le mascarpone.
  2. J’ajoute ensuite ma ganache dans la poche et je part du centre du cupcake en faisant un tour complet afin de lui donner la forme d’une rose. (douille 1M)
  3. Décorez avec la moitié d’un carambar et de coulis de chocolat noir.

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ENJOY!

Verrines chocolat/ dulce de leche

Verrines chocolat/ dulce de leche

Je vous présente mes desserts du jour façon tiramisu qu’on peut décliner au gré de nos envies… Fruité , chocolaté , corsé… Ici je l’ai présenté dans des grandes verrines. Pour changer des biscuits à la cuillère j’ai incorporé du moelleux au chocolat .

Ingrédients: 

  • 250 grammes de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 50 grammes de sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • Un pot confiture de lait 
  • Chocolat noir ou au lait fondu ( ou pâte à tartiner pour les plus gourmands 😉)

 

Préparation: 

  1. Commencez par séparer les blancs des jaunes.
  2. Battrez les blancs en neige avec une pincée de sel .
  3. Battez ensuite les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Incorporez le mascarpone dans le mélange jaunes et sucre et bien mélanger.
  5. Ajoutez délicatement les blancs montés en neige a la préparation.
  6. Dans les verrines alternez confiture de lait , crème au mascarpone, morceaux de moelleux, chocolat au lait jusqu’à finir par une couche de mascarpone .
  7. Recouvrir ensuite avec un léger coulis de chocolat .
  8. Filmez vos verrines et mettez les au frais minimum 24h.