Galerie

Cheesecake Noisettes/Nutella sans cuisson

 

 

Bonjour à tous! Je vous présente la dernière douceur du weekend.. qui par sa texture légère nous ferais reprendre une deuxième part!!

Un cheesecake sans cuisson composé de noisettes torréfiées dans la base sablée  et d’une crème onctueuse au Nutella.

Pour les intolérants aux œufs ce dessert est pour vous car il n’y en a pas!

Recette ultra rapide! A faire la veille pour le lendemain ou pour le soir même en le laissant une heure au congélateur.

img_20170324_155139_903.jpg

Ingrédients: Pour un cercle de 20 cm de diamètre

  • 300 grammes de philadephia (1 pot)
  • 250 grammes de mascarpone (1 pot)
  • 150 grammes de sucre glace
  • 250 grammes de petits beurre
  • 80 grammes de beurre doux fondu
  • 80 grammes de noisettes
  • Nutella (environ 5 cuillères à soupe)

 

Préparation:

  • Mixez les petits beurre et versez dans un saladier.

img_20170325_215551.jpg

  • Torréfiez les noisettes au four sur position grill et les mixer aussi.

img_20170322_203615.jpg

  • Ajoutez les dans le saladier.

img_20170322_203724.jpg

  • Faites fondre le beurre et le versez dans la préparation ainsi que les 3 cuillères à soupe de Nutella.

img_20170322_203926.jpg

  • Bien mélangez le tout ( si la préparation est encore un peu sèche refaire fondre un petit peu de beurre et le rajouter).
  • Disposez le cercle sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
  • Mettez sur le contour du rhodoïd
  • Y déposez la préparation et bien tassée à la cuillère et ensuite applatir avec le dessous d’un verre.
  • Mettre la base au frigo

img_20170322_205402.jpg

 

  • Dans un autre saladier , déposez le cream cheese , le mascarpone, le sucre et battre rapidement au batteur électrique.
  • Ajoutez 3 cuillères à soupe de Nutella ( ou un peu plus selon votre convenance)
  • Battez de nouveau.

img_20170322_210818.jpg

Sortir votre cercle du frigo et y versez la préparation  fromage/Nutella.

img_20170322_210948.jpg

Lissez la surface au maximum et saupoudrez de petits beurres mixés et de noisettes.

Couvrir et mettre au frigo 24h minimum. Ou 1h30 environ au congélateur et ensuite au frais.

Décerclez et bonne dégustation!

img_20170328_141537_479.jpg

Je les ai aussi réalisé en modèle individuel pour un gouter gourmand ;-)!

img_20170326_201544_368.jpg

ENJOY!

Galerie

Layer Cake Kinder Bueno

Gourmandise, gourmandise…. Ce layer est d’une richesse calorique sans précédent.. mais tellement délicieux! Le but étant d’obtenir un résultat visuel qui fait saliver et un gâteau ni écœurant , ni trop sucré. Je trouve que dans cette recette toutes les conditions sont remplies pour régaler vos yeux et vos papilles.

 Ici j’ai utilisé un moule à bord haut de 15 cm de diamètre. Vous obtiendrez  12 à 16 parts.

IMG_20161017_171626.jpg

Recette du mud cake: A faire la veille!

Ingrédients:

  • 230 grammes de beurre
  • 220 grammes de chocolat noir
  • 220 grammes de farine
  • 8 grammes de levure chimique
  • 40 grammes de cacao amer
  • 290 grammes de vergeoise (ou sucre)
  • 4 œufs battus
  • 2 càs d’huile
  • 100 ml de lait fermenté ou 150 ml de crème fraîche 

Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 160°
  2. Mélangez les aliments secs: farine, levure, cacao en poudre.
  3. Dans une casserole faites fondre  le chocolat et le beurre .
  4. Ajoutez au chocolat fondu: les œufs légèrement battus, la vergeoise, le lait fermenté et l’huile.
  5. Mélangez les ingrédients secs à la préparation précédente.
  6. Dans un moule haut de 15 cm de diamètre environ disposez du papier sulfurisé ainsi que sur tout le contour.
  7. Déposez votre pâte et laisser cuire environ 1h40.
  8. Vérifiez avec un couteau si le gâteau est cuit a l’intérieur 
  9. Le sortir du four, le couvrir et le laisser refroidir toute une nuit.

LE LENDEMAIN:

Découpez le mud cake en 4 parties. (avec une lyre à génoise c’est plus facile)

Pour la ganache au mascarpone:

  • 300 grammes de chocolat au lait
  • 100 grammes de chocolat blanc
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 250 grammes de mascarpone

 

  1. Faites fondre les chocolat au micro ondes 1 minute et faites bouillir la crème liquide.
  2. Transvasez la crème dans le chocolat.
  3. Bien mélangez et laissez refroidir.
  4. Battez le mascarpone légèrement au batteur et y ajouter le chocolat refroidi.

Montage du gateau:

  1. Déposez un premier disque du mud cake sur un plateau tournant.
  2. Ajouter de la crème au chocolat .
  3. Cassez environ une barre et demi de kinder bueno et disposez sur la crème.
  4. Recommencez l’opération jusqu’à poser le dernier disque .
  5. Recouvrir le layer de crème et là commence la phase de lissage à la raclette, lissez au maximum et déposez 30 min au frais.
  6. Si nécessaire lisser à nouveau en comblant les espaces.

Pour le glaçage:

  • 100 grammes de chocolat (lait ou noir)
  • un càs de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine (3 grammes)
  1. Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
  2. Faites fondre le chocolat et la crème au micro ondes.
  3. Ajouter la gélatine essorée au chocolat et bien mélanger.
  4. Laissez  tiédir environ 10 minutes.
  5. Versez le glaçage au centre du gâteau et avec une petite cuillère étalez sur le dessus. 

     Pour la déco :

  • 1 pot de 250 grammes de mascarpone 
  • 2 càs de nutella
  1. Battez le mascarpone avec le nutella
  2. Remplissez  une poche à douille muni d’une douille (ici 1M WILTON)
  3. Formez des rosaces sur le dessus et décorer le contour bas du gâteau.

img_20161017_172015

IMG_20161017_112634.jpg