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Pastels au Thon

 

Encore et encore des chaussons…

Cette fois direction le Sénégal avec ces pastels au thon au gout inégalable et à la sauce qu’on mangerait sans se lasser!

Comme les sambousseks j’ai utilisé la pâte magique, pour ceux qui n’ont pas l’envie ou le temps de réaliser une pâte , utilisez la pâte brisée du commerce pour dépanner (même frit le résultat est plutôt pas mal).

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1/Ingrédients Farce: (pour environ 20 pastels)

  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron
  • 2 carottes
  • 1 boîte de thon
  • Concentré de tomate
  • carvi/cumin/sel/poivre/paprika
  • Thym, laurier

1/Préparation:

  • Bien émincez en petits morceaux: l’oignon, l’ail les carotte et le poivron.

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  • Dans une poêle mettre 2 CàS d’huile d’olive à chauffer.
  • Mettez les légumes dans la poêle, bien remuez et baisser un peu le feu.

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  • Ajoutez un tout petit peu d’eau et laisser sur le feu en remuant de temps en temps.

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  • Ajoutez ensuite 1CàS de concentré de tomate.
  • Bien mélanger, ajoutez 1càc de paprika, de  carvi, de cumin, sel et poivre , thym et laurier.
  • Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter.
  • Ajoutez votre thon au naturel préalablement égoutté dans la préparation.
  • Remuez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire ( un peu de concentré de tomate, d’eau et d’épices).
  • Mettez la poêle hors du feu, votre farce est prête , laisser la refroidir un peu, réservez.

 

Pendant ce temps préparez la sauce à pastels :  (j’ai repris la même poêle après avoir vidé la farce ).

2/Ingrédients:

  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • concentré de tomate
  • 1/2 càc de sucre
  • 1 càc de piment
  • carvi/cumin/paprika/ sel/ poivre

2/Préparation:

  • Emincez 2  gros oignons et 2 gousses d’ail.
  • Mettez à chauffez 2 càs d’huile d’olive dans la poêle .
  • Ajoutez les oignons et l’ail ,  laissez sur le feu en remuant . Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez une pincée de chaque épices, salez et poivrez.

 

  • Remuez ajoutez un peu d’eau  et 1 à 2 càs de concentré de tomate, 1/2 càc de sucre et ajoutez environ 10 cl d’eau afin de  laissez mijoter à feu doux.
  • Ajoutez à votre convenance eau ou concentré de tomate et laisser encore mijoter.
  • La sauce va devenir onctueuse . Retirez la poêle du feu et réservez.

 

Pliage des pastels:

  • Etalez votre pâte et avec un emporte pièce rond découpez des cercles ( repasser un petit coup de rouleau si besoin).

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  • Mettez de la farce sur une partie de la pâte et refermez là.

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  • Ensuite avec une fourchette bien appuyer sur les bords extérieurs.

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  • Mettez une poêle avec de l’huile à chauffer et faire colorer des deux faces.
  • Déposer  vos pastels dans une assiette recouverte de papier absorbant quelques minutes.

 

Enfin servez avec la sauce et Dégustez! 😉

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Chaussons Poulet/Poivron

Bonjour à tous, je continue dans ma folie des chaussons salés! Ici encore une recette avec pâte brisé allant au four.

J’ai trouvé ceux là particulièrement succulent!

D’autres recettes de chaussons arrivent (frits cette fois ci!)

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Ingrédients: ( Pour environ 25 chaussons)

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 150 grammes de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 escalopes de poulet (découpées en petits morceaux)
  • 25 cl de crème fraiche (pour moi allégé à 4%)
  • Quelques kiri ou fromage fondu (type vache qui rit)
  • paprika/curry/ ail en poudre
  • quelques feuilles de coriandre

 

Préparation:

  • Emincez l’oignon et le poivron.

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  • Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les légumes, laissez mijoter à feu doux en remuant .

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  • Lorsque les oignons sont translucides ajoutez les morceaux de poulet et les épices.
  • Emincez  ensuite les champignons et les ajouter, bien remuer.
  • Ciselez finement la coriandre et l’ajoutez dans la poêle.

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  • On termine en ajoutant la crème fraiche et on remue de temps en temps jusqu’à épaississement du mélange.

 

  • Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Dès que la farce a bien refroidie:

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  • Déroulez votre pâte brisée.
  • À l’aide d’un emporte pièce y découper des disques (environ 9 cm de diamètre).

 

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  • Sur un des cotés y déposer la farce au poulet sur chacun des disques.

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  • Ajoutez ensuite un morceau de fromage sur la farce.

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  • Rabattez le coté vide sur la farce et appuyez sur les bords.

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  • Avec une fourchette appuyez sur  le contour pour bien refermer les chaussons et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

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  • Battez un œuf dans un bol et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  • Ajoutez sur le dessus des graines de pavot ou du sésame grillé (ou les 2).

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  • Enfournez environ 20 minutes.
  • Dès que les chaussons ont une couleur doré vérifiez qu’ils sont cuits sur le dessous, éteindre et retirez du four.

Dégustez!

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