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Chaussons Poulet/Poivron

Bonjour à tous, je continue dans ma folie des chaussons salés! Ici encore une recette avec pâte brisé allant au four.

J’ai trouvé ceux là particulièrement succulent!

D’autres recettes de chaussons arrivent (frits cette fois ci!)

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Ingrédients: ( Pour environ 25 chaussons)

  • 2 rouleaux de pâte brisée
  • 150 grammes de champignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 escalopes de poulet (découpées en petits morceaux)
  • 25 cl de crème fraiche (pour moi allégé à 4%)
  • Quelques kiri ou fromage fondu (type vache qui rit)
  • paprika/curry/ ail en poudre
  • quelques feuilles de coriandre

 

Préparation:

  • Emincez l’oignon et le poivron.

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  • Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez les légumes, laissez mijoter à feu doux en remuant .

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  • Lorsque les oignons sont translucides ajoutez les morceaux de poulet et les épices.
  • Emincez  ensuite les champignons et les ajouter, bien remuer.
  • Ciselez finement la coriandre et l’ajoutez dans la poêle.

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  • On termine en ajoutant la crème fraiche et on remue de temps en temps jusqu’à épaississement du mélange.

 

  • Retirez du feu et laisser refroidir.
  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Dès que la farce a bien refroidie:

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  • Déroulez votre pâte brisée.
  • À l’aide d’un emporte pièce y découper des disques (environ 9 cm de diamètre).

 

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  • Sur un des cotés y déposer la farce au poulet sur chacun des disques.

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  • Ajoutez ensuite un morceau de fromage sur la farce.

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  • Rabattez le coté vide sur la farce et appuyez sur les bords.

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  • Avec une fourchette appuyez sur  le contour pour bien refermer les chaussons et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

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  • Battez un œuf dans un bol et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  • Ajoutez sur le dessus des graines de pavot ou du sésame grillé (ou les 2).

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  • Enfournez environ 20 minutes.
  • Dès que les chaussons ont une couleur doré vérifiez qu’ils sont cuits sur le dessous, éteindre et retirez du four.

Dégustez!

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Nems au poulet

Bonjour, je  partage aujourd’hui avec vous une recette de nems savoureuse, rapide qui ravira tout le monde!

J’ai décidé de garder le poulet en morceaux et non de le hacher.

Vous pouvez faire vos nems la veille si vous le souhaitez et les conserver au frais recouvert d’un film alimentaire.

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Pour environ une vingtaine de nems:

Ingrédients:

  • 20 feuilles de galette de riz
  • 200 grammes d’escalope de poulet coupées en petits morceaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 6 gros champignons
  • 1 bonne poignée de pousse de soja
  • vermicelle de soja ( ou de riz)
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 càc de cumin
  • 1càc de curry
  • 1càc de paprika

 

Préparation:

  • Tout d’abord émincez tout vos légumes , pour les carottes je les ai râpé.

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  • Dans une grande poêle ou un wok faire revenir les oignons  et l’ail émincés dans 2 càs d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons soient translucides, ajoutez un peu de sel et de poivre.

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  • Ajoutez le poulet découpés en petits morceaux, bien mélanger et ajoutez les épices.

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  • Incorporez les champignons, continuez à bien mélanger.
  • Pendant ce temps faire bouillir une petite casserole d’eau et ajoutez les vermicelles de soja à l’eau bouillante, laissez environ 3 minutes et les mettre dans une passoire.
  • Ajoutez la coriandre émincée et les vermicelles de soja.

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  • Ajoutez les carottes râpées, les pousses de soja et continuez à bien mélanger.

 

  • Rajoutez un peu de poivre , de sel. Ainsi que des épices si vous le souhaitez.
  • Bien mélangez et enlever la poêle du feu.

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  • Laissez refroidir.
  • Mélangez la farce.

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  • Préparez 1 torchon, un bol d’eau.

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  • Trempez une galette de riz dans l’eau environ 20 secondes. La déposer sur le torchon sec.

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  • Tamponnez avec le torchon. Si vous voyez que la galette est encore dure à certain endroit remettre un peu d’eau avec vos doigts.
  • Placez ensuite une bonne  cuillère à café de farce sur la partie supérieure au centre de la galette.

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  • Refermez la partie supérieur sur la farce.

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  • Puis chaque cotés.

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  • Roulez ensuite en ramenant vers vous.

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  • Renouvelez l’opération.
  • Vos nems sont prêts à être cuits , je les mets à frire dans une poele avec une quantité raisonnable d’huile et je les retourne dans l’autre sens.

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Je les ai accompagné d’un repas asiatique home made: salade à l’huile de sésame ,brochettes bœuf/fromage et donut sushi 😉

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Pad Thai Chicken

Bonsoir à tous! Après mon séjour de 3 semaines en Thaïlande en novembre  dernier j’étais nostalgique de la nourriture du pays. J’ai tellement aimé tous ce que j’ai mangé là bas ( non non……. je n’ai pas testé les crickets, les vers etcccc) que dès le 3ème jour de retour à paris je voulais absolument un pad thai!

Je me suis donc rendu dans mon épicerie asiatique (Paris store) où j’ai trouvé toutes les provisions nécessaires pour voyager de nouveau dans mon assiette.

Je voulais absolument retrouver toutes les saveurs des sauces avec lesquelles ils cuisinaient.

Et j’ai trouvé en rayon une sauce spécial « pad thai » que j’ai décidé de tester.. Elle m’a vraiment conquise! elle a apporté du pep’s au plat, sauce adoptée!

J’ai ajouté les sauces classiques (soja, huître), le résultat était juste excellent! de part l’odeur, l’aspect…. Miam! je fermais les yeux et je me retrouvais dans les rues de Koh Phangan.

Je tiens à préciser que cette recette est d’une facilité et d’une rapidité hallucinante et que vous pouvez l’adaptez avec les légumes de votre choix, selon vos goût en les éminçant.

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Ingrédients:

  • 300 grammes de vermicelles de riz (plusieurs tailles disponibles j’ai pris ici les épais)
  • pak choi ( chou chinois)
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • huile de sésame et huile de tournesol (1càs de chaque)
  • 200 grammes de pousses de soja (ici j’ai fait sans)
  • sauce soja (1 càs)
  • sauce huître (1càs)
  • Black bean sauce ( sauce aux haricots noirs) (1càs)
  • sauce soja sucré (1càs)
  • sauce pour pad thai (2càs) (facultative)
  • 1 càc poudre de chili
  • 1 càc de sel
  • 4 escalopes de poulet découpées
  • 2 œufs battus
  • 1 citron vert
  • Amandes grillées émincées ( ou cacahuètes)

 

Préparation:

  • Dans un wok déposez une càs d’huile de sésame et 1càs d’huile de tournesol à chauffer.
  • Mixer grossièrement ail/oignons/échalotes et versez dans l’huile chaude , ajoutez la càc de sel.
  • Faites revenir pendant plusieurs minutes et ajoutez le poulet en morceaux ou lamelles , le pak choi émincé et la black bean sauce.
  • Dès que le poulet est cuit versez les œufs battus.

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  • Ajoutez la sauce soja, la sauce huître.
  • Bien mélangez.
  • Durant la cuisson du wok  faites bouillir une casserole d’eau chaude.
  • Dès ébullition, déposez les vermicelles de riz dans l’eau et retirez immédiatement la casserole du feu.

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  • (le vermicelle de  riz va cuire dans l’eau chaude en 3 minutes)

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  • Après ces 3 minutes passés dans l’eau bouillante, déposez les vermicelles dans une bassine d’eau froide et réservez.
  • Faites revenir la préparation du wok et ajoutez les vermicelles de riz et la sauce soja sucrée.

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  • Faites revenir et ajoutez la sauce  pad thai, le jus d’un citron vert , la poudre de chili et les amandes grillées.

 

  • Bien faire revenir le tout et rajoutez de la sauce soja si besoin.

Versez la préparation dans des bols accompagné sur chaque cotés du plat d’oignons grillés, d’amandes grillées ( j’ai aussi mis des noisettes! gourmande) et un demi citron vert.

ENJOY