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Key Lime Pie

Bonjour à tous! Après des vacances, une rentrée mouvementée,  des re-vacances au soleil . De retour … Avec une recette américaine citronnée: La Key Lime Pie : Une tarte composée d’une base croustillante à cheesecake , recouverte d’une bonne crème au citron vert et d’une meringue fondante!

Succombez à l’équilibre parfait entre l’acidité et le sucre.

Rapide (oui oui 😉 ) Je l’ai réalisé le matin pour un goûter l’après midi. 

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Ingrédients:

  • 3 citrons verts (jus+zestes)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 boite de lait concentré sucrée
  • 200 grammes de spéculoos + 100 grammes de spritz au beurre
  • 60 grammes de beurre fondu

Pour la meringue:

  • 4 blancs d’œufs
  • 30 grammes de sucre

1/Préparez la base sablée:

  • Préchauffez votre four à 175°
  • Mixez les spéculoos et les spritz et les mettre dans un saladier.

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  • Faites fondre le beurre et le mélangez aux biscuits mixés.
  • Versez ce mélange dans un moule à charnière ou un moule à tarte démontable.
  • Bien aplatir en remontant bien sur les bords.
  • Mettez le moule au frais.

2/Préparez la crème citronnée:

  • Au batteur électrique battez les jaunes, le lait concentré le zeste et le jus des citrons verts dans un saladier.
  • Le mélange va mousser, ajustez selon votre convenance l’acidité en ajoutant un citron vert pressé + zeste ( le lait concentré étant très sucré , il faut trouver la subtilité de l’acidité du citron et l’équilibre du sucre, certains aime plus d’acidité d’autre plus de sucre 😉  )

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  • Sortez votre plat du frigo et versez la préparation au citron sur la pâte biscuitée.

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  • Enfournez pour environ 15 minutes.

3/ Préparez la meringue :

  • La meringue italienne est pour moi  beaucoup plus esthétique et tient beaucoup mieux si on la poche.
  • Manque de temps j’ai fait une meringue française , la tarte était très bonne aussi 😉
  • Sortez la tarte du four.
  • Meringue française : Battez vos blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre ,quand la meringue forme une pointe ,la mettre sans une poche à douille ou recouvrir la tarte avec une cuillère à soupe et ajouter quelques zestes de citrons verts par dessus.
  • Remettez rapidement au four ( environ 5 minutes ) ou au chalumeau faites légèrement colorer votre meringue.
  • Mettez votre tarte au frais pour 2/3 heures minimum et servez.

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Dégustez!

 

 

 

 

 

 

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Tarte poire/amande sur lit de chocolat noir extra au carambar

 

 

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une recette rapide à réaliser .. la tarte poire amande un classique mais ici avec une touche un peu originale ! J’ai voulu tester la tablette : chocolat noir extra/carambar.

La touche carambar est très subtil, cette tablette est corsée en chocolat avec ce goût  de caramel unique qui rappelle  notre enfance.. avec les poires qui apportent de la fraîcheur c’était parfait!

 

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Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 2 à 3 poires assez mûres
  • 70 grammes de poudre d’amande
  • 35 grammes de sucre
  • 1 tablette de chocolat noir extra carambar
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 œuf

 

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Préparez vos ingrédients.

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  • Faites fondre le chocolat découpé en carrés au micro ondes avec 3 càs de crème liquide.

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  • Déroulez votre pâte dans un moule à tarte et piquez la à la fourchette.

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  • Nappez le fond de pâte sablée avec le chocolat fondu, bien étaler.

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  • Coupez vos poires en fines lamelles et les déposer sur le chocolat fondu.

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  • Mélangez la crème, l’œuf, le sucre et la poudre d’amande dans un récipient et ajouter 1/2 càc d’arôme amande amère.
  • Versez cette préparation sur les poires.
  • Enfournez environ 30 minutes.
  • Le chocolat va un peu remonter à la surface, miam!
  • Sortez la tarte du four.
  • Saupoudrez d’amandes en poudre ou effilées.
  • Laissez refroidir.
  • Dégustez!